電殺菌鍋就是用電作為熱源的殺菌鍋，一般屬于熱電阻加熱范疇。
1.電阻加熱利用電流的焦耳效應將電能轉變成熱能以加熱物體。電加熱殺菌鍋通常分為直接電阻加熱和間接電阻加熱。
2.電熱管屬于電阻直接加熱，電源電壓直接加到被加熱物體上，當有電流流過時，被加熱物體本身便發(fā)熱?？芍苯与娮杓訜岬奈矬w必須是導體，但要有較高的電阻率。由于熱量產(chǎn)生于被加熱物體本身，電加熱殺菌鍋屬于內部加熱，熱效率很高。
3.電加熱殺菌鍋間接電阻加熱需由專門的合金材料或非金屬材料制成發(fā)熱元件，由發(fā)熱元件產(chǎn)生熱能，通過輻射、對流和傳導等方式傳到被加熱物體上。由于被加熱物體和發(fā)熱元件分成兩部分，因此被加熱物體的種類一般不受限制，操作簡便。
電殺菌鍋常用的電殺菌鍋型號
1.直徑700，桶長1200，1車位電殺菌鍋。電熱功率30千瓦。
2.直徑900，桶長1800，2車位電殺菌鍋。電熱功率60千瓦。
3.直徑1000，桶長1800，2車位電殺菌鍋。電熱功率60千瓦。
電加熱殺菌鍋
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