酸菜以其味道可口，營養(yǎng)豐富，價格便宜為大眾所接受和喜愛，酸菜湯更是北方人冬季不可少的菜肴。目前酸菜一般是在秋季腌漬，將秋季的大白菜洗凈，放入大缸內(nèi)，撒如食用鹽，壓上重物，經(jīng)過幾個月，到了冬季酸菜就已制成，取出后可以作成各種菜肴品嘗。此種方法制成的酸菜到了春季很容易腐爛，夏季更是根本沒有正宗的腌漬酸菜，酸菜的食用期只是整個冬季和春、秋兩季的較短時間，現(xiàn)在機械化的不斷發(fā)展酸菜不在是僅僅只存在短暫的時間，而是延長了其保質(zhì)期，佳特大產(chǎn)量的酸菜漂燙機 漂燙冷卻線使用時只需打開擋蓋，將水通過取放口注入工作腔內(nèi)，并通過加熱板對其進行加熱，加熱完成后將需要漂燙殺青的產(chǎn)品放入工作腔內(nèi)進行漂燙，漂燙完成后打開控制閥，將熱水排出，然后將漂燙好的產(chǎn)品取出即可；漂燙殺青的效果好，延長食品保質(zhì)期，提亮產(chǎn)品色澤。
將清洗干凈的整顆酸菜放入水中漂燙。通過漂燙能夠使芥子酶失去活性，進而達到去除芥子酶的目的。另外，高溫漂燙還能夠去除酸菜表面的細菌以及病菌等，達到滅菌的作用。佳特大產(chǎn)量的酸菜漂燙機 漂燙冷卻線在使用時酸菜的漂燙溫度為90-100℃，漂燙時間為20-30min。較為優(yōu)選地，酸菜的漂燙溫度為95℃，漂燙時間為30min。在漂燙溫度為95℃、漂燙時間為30min的條件下，能夠去除絕大部分的芥子酶，同時還不會影響酸菜的其他營養(yǎng)元素，佳特漂燙機水溫由溫控儀自動控制，速度采用變頻調(diào)速，主要適用于根莖類、脫水蔬菜、海帶絲、魷魚等產(chǎn)品的漂燙使用。
1.溫度可調(diào)控，輸送采用變頻調(diào)速電機，速度可調(diào)，可針對不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)；
2.整機設(shè)計為獨立內(nèi)膽結(jié)構(gòu)，外形框架焊接而成，結(jié)實耐用，增長設(shè)備使用壽命；
3.內(nèi)膽結(jié)構(gòu)的優(yōu)點首先便于清洗，保證設(shè)備的清潔度，其次網(wǎng)帶不受框架限制，不影響網(wǎng)帶的輸送；
4.本機加熱源為蒸汽加熱，帶有自動控制進汽裝置與表面保溫。程度減少能源浪費。
5.設(shè)計為獨立內(nèi)膽結(jié)構(gòu)，外形框架焊接而成，結(jié)實耐用，增長設(shè)備使用壽命。內(nèi)膽結(jié)構(gòu)的優(yōu)點首先便于清洗，保證設(shè)備的清潔度。
6.浮沫機構(gòu)采用吹出引流工藝，使用壓縮空氣流通過預(yù)設(shè)的氣流噴口吹拂水面，使得浮沫聚集后通過引流口排出水槽。
7.水溫控制部分選用觸摸屏PLC等自動控制元件，控制蒸汽電磁閥的通斷來實現(xiàn)水溫的自動調(diào)節(jié)，溫差范圍可以自行設(shè)定，溫差可以根據(jù)要求自行調(diào)節(jié)誤差范圍。
提高效率的酸菜漂燙機主要應(yīng)用于蔬菜的殺青處理。設(shè)備雙層網(wǎng)帶設(shè)置，有效的將漂燙的蔬菜全部 在熱水中，讓蔬菜能夠漂燙均勻。設(shè)備配有氣動角座閥漂燙池內(nèi)降低時會自動補入蒸汽。漂燙池內(nèi)達到設(shè)定溫度時自動關(guān)閉以節(jié)能，蒸煮漂燙線適用于蔬菜水果的預(yù)煮工藝，具有溫控性好，效率高，節(jié)省人工等特點，本機采用304不銹鋼制作，采用蒸汽加熱或?qū)嵊图訜醿煞N方式，設(shè)備抑酶護色并及時脫水冷卻，令果蔬保持原有的自然色澤。設(shè)備上下均有網(wǎng)帶保證物料浸泡在漂燙池內(nèi)，設(shè)備配有循環(huán)泵讓漂燙池內(nèi)的水流動起來，池內(nèi)用水溫度均勻，漂燙池槽體設(shè)有保溫層以減少熱量的損失，節(jié)能，設(shè)備上端沒有蒸汽出口多余廢氣從此處排出，上蓋沒有提升裝置方便內(nèi)部清洗，下端設(shè)有排污口方便設(shè)備的清理，物料漂燙后經(jīng)網(wǎng)帶輸送至冷卻池冷卻。
蒸汽漂燙生產(chǎn)線運行平穩(wěn)，無極變頻調(diào)速，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，該機結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，適合連續(xù)殺青作業(yè)，解決了漂燙過程中因為自動化程度低而造成的隨意性加強了一致性，大大提高了漂燙殺青的成功率，溫度、漂燙、控水時間自動調(diào)節(jié)設(shè)置控制，自動上料—攪拌—翻轉(zhuǎn)—控水—冷卻—出料全程自動完成，全自動蒸煮漂燙機適用于漂燙食品種類多，工藝復(fù)雜的食品加工企業(yè)使用。采用鍋爐蒸汽加熱，機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。
提高效率的酸菜漂燙機包括工作箱、底座和四組支腿，四組支腿分別設(shè)置在底座左前區(qū)域、左后區(qū)域、右前區(qū)域和右后區(qū)域上，四組支腿底端分別與工作箱底端左前側(cè)、左后側(cè)、右前側(cè)和右后側(cè)連接，工作箱內(nèi)設(shè)置工作腔，工作箱內(nèi)設(shè)置有取放口，取放口與工作腔相通，并在取放口上設(shè)置有擋蓋，工作箱內(nèi)底壁上設(shè)置有加熱板，減少散熱，節(jié)省能源的浪費。
