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腌制機價格、臘咸鵝滾揉機

參考價 17000
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱山東泰瀚食品機械有限公司
  • 品       牌其他品牌
  • 型       號600L
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2021/7/5 8:51:33
  • 訪問次數(shù)755
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食品機械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

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肉食品加工設(shè)備:絞肉機 拌餡機 斬拌機 * 包裝機 丸子機 蒸煮槽 夾層鍋 殺菌鍋 清洗線

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電源電壓 380v 功率 2.2kw
滾揉轉(zhuǎn)數(shù) 7rpm 容積 500L
生產(chǎn)能力 450kg/罐 外形尺寸 1860*1120*1650mm
真空度 -0.08kPa 重量 300kg
腌制機價格、臘咸鵝滾揉機:
真空滾揉機,A破壞肉的組織結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結(jié)不牢。滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強,肉塊間結(jié)合緊密。
腌制機價格、臘咸鵝滾揉機 產(chǎn)品信息

腌制機價格、臘咸鵝滾揉機B加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肌肉質(zhì)地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

腌制機價格、臘咸鵝滾揉機C加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性,只有將它們提取出來,(滾揉機價格合理哦~)才能發(fā)揮作用。

腌制機價格、臘咸鵝滾揉機盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

腌制機價格、臘咸鵝滾揉機肉制品腌制為什么要用真空滾揉機:因為真空滾揉機是專門用來腌制肉制品的,真空滾揉機可以使肉制品腌制均勻,入味快,降低勞動強度,尤其是夏天人工腌制慢容易讓肉變質(zhì),壞掉,而使用真空滾揉機就不會出現(xiàn)這樣的問題。

腌制機價格、臘咸鵝滾揉機使用真空滾揉機可得到以下效果:使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收;增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性;保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口;增加保水性,提高出品率;提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

關(guān)鍵詞:滾揉機
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