核桃露生產(chǎn)線(xiàn)價(jià)格工藝流程:
核桃仁浸泡消毒→挑揀→沸水焯→磨漿→漿渣分離→配料→均質(zhì)→預(yù)殺菌→罐裝→殺菌。
核桃露生產(chǎn)線(xiàn)價(jià)格工藝要點(diǎn):
浸泡消毒:剔除生蟲(chóng)、霉變果,用1%氫氧化鈉和1%氯化鈉溶液浸泡10分鐘,撈出沖洗后用0.35%過(guò)氧乙酸消毒10分鐘,用清水沖洗。
沸水焯:在沸水中焯20~30秒,以去澀味。
磨漿:采用砂輪磨,邊加水邊磨,加水量是核桃仁8倍左右。然后用膠體磨細(xì)磨。
漿渣分離:利用漿渣分離機(jī)將漿渣分離。
配料:按核桃仁8公斤、奶粉2.5公斤、蔗糖6公斤、*0.02公斤,乙基麥芽酚0.01公斤比例,稱(chēng)取奶粉、蔗糖等輔料,混合均勻后轉(zhuǎn)入配料缸。充分混勻,調(diào)整pH至6.8~7.2。
乳化均質(zhì):在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行。壓力采用180~220公斤/平方厘米。顆粒細(xì)度可達(dá)2毫米以下。
預(yù)殺菌:為控制罐裝時(shí)料液帶菌和氧化變色,灌裝前要進(jìn)行預(yù)殺菌。條件是75~80℃,維持15分鐘。
罐裝、殺菌:罐裝、密封,封口真空控制在0.030~0.035MPa。殺菌:殺菌式10~20分鐘—反壓冷卻/118℃。殺菌后及時(shí)擦罐入庫(kù)。
技術(shù)參數(shù)
加工定制 | 是 | 種類(lèi) | 核桃露生產(chǎn)線(xiàn) | 品牌 | 英拓 |
型號(hào) | YT-23 | 電壓 | 380(V) | 功率 | 4(kw) |
酒損 | 0.1(%) | 灌裝能力 | 8000-10000(瓶/小時(shí)) | 產(chǎn)品用途 | 灌裝核桃露生產(chǎn) |
外形尺寸 | 可定制(mm) | 凈重 | 可定制(kg) | 適用范圍 | 西餐店設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲 |