高粘度肉絲醬料攪拌炒鍋本產(chǎn)品以導(dǎo)熱油為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，升溫時(shí)間大約在30分鐘左右。加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點(diǎn)。該系列設(shè)備主要由鍋體、可傾架體、攪拌系統(tǒng)、電加熱系統(tǒng)、傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。每進(jìn)行一次作業(yè)，應(yīng)檢查導(dǎo)熱油的容量，以免造成干燒，損壞設(shè)備。

高粘度肉絲醬料攪拌炒鍋夾層鍋特點(diǎn)：

1）該系列產(chǎn)品采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體；

2）升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)數(shù)，使物料通過美拉德反應(yīng)*達(dá)到炸炒效果；

3）燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%；

4）攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)，不糊鍋。

5）安全、簡潔、實(shí)用、設(shè)備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

各種加熱方式的優(yōu)缺點(diǎn)：

1.燃?xì)饧訜幔?nbsp; 升溫快  冷卻快，可調(diào)頻，不可控溫。

2.電加熱：導(dǎo)熱油可控溫，可調(diào)頻，加熱均3.電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，升溫降溫迅速高效；加熱*，整體料筒均勻加熱；電磁線圈保持涼爽，因此壽命超長。

4.蒸汽加熱：   zui高溫度100攝氏度左右    一般用于立式夾層鍋