英拓乳酸菌飲料生產線特點
1、原料乳驗收合格后,應進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內的預處理。經過濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3℃貯存待用。
2、英拓乳酸菌飲料生產線標準化的目的是為了使產品的質量符合標準要求,不會隨原料的來源不同而產生波動。
3、均質的目的主要是利用均質機強大的機械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,確保產品均勻細膩潔白的感官品質,同時進一步改善牛乳的消化吸收性。
4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后即灌裝了,灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度,以便補償管道的溫差;而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。
生產工藝
工藝流程如下: 乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預處理→標準化→配料→均質→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑
灌裝在零售容器內→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
技術參數(shù)
加工定制 | 是 | 種類 | 其他 | 品牌 | 英拓 |
型號 | YT | 電壓 | 380(V) | 功率 | 50(kw) |
酒損 | 0.1(%) | 產品用途 | 乳酸飲料發(fā)酵 | 外形尺寸 | 可定制(mm) |
凈重 | 可定制(kg) | 適用范圍 | 西餐店設備,酒廠設備,飲品店設備 | 營銷 | 新品 |