全自動雙鍋并聯(lián)殺菌鍋超市可說是到處都有，超市內(nèi)的小商品也是五花八門，但是都是帶有包裝，真空包裝后的食品是需要殺菌。 現(xiàn)在的交通發(fā)達，食品不再和以前一樣自產(chǎn)自銷，只在本地銷售，而是銷往全國各地甚至是出口，這就需要我們想辦法延長食品的保質(zhì)期。殺菌鍋的作用就是為了保證食品的商業(yè)無菌，而食品殺菌后一旦直接接觸空氣，很快就會再滋生細菌，所以殺菌前一定要對食品進行真空包裝，且必須保證包裝袋的質(zhì)量，能在125度的高溫下不變形。 比如真空包裝后的豆干一般是采用水浴式殺菌，原因是一：塑料包裝的豆干熱穿透效果差一點，二：如果使用蒸汽殺菌，由于蒸汽進入殺菌鍋的瞬間高溫，會造成靠近蒸汽管的那部分包裝受熱變形。所以建議您使用水浴殺菌。

全自動雙鍋并聯(lián)殺菌鍋我公司（諸城重諾機械）生產(chǎn)的殺菌鍋采用全新的降溫方式：一改過去的噴淋降溫為漫灌降溫，在降溫過程中，壓力保持不下落，解決了因降溫時壓力驟降，而造成的產(chǎn)品彭帶、氣泡爆瓶等現(xiàn)象。采用熱水噴淋滅菌：利用大功率泵強制鍋體內(nèi)的熱水進行循環(huán)噴淋，解決鍋內(nèi)殺菌死角問題，使鍋內(nèi)溫度差異減小到0.5℃，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品在滅菌時耐受的溫度相同，產(chǎn)品熱吸收均勻。同時利用循環(huán)噴淋的熱水帶動鍋體內(nèi)的熱蒸汽流動，解決有些產(chǎn)品不能水浴滅菌的問題。半自動控制：在殺菌過程中自動控制壓力、溫度、滅菌時間，解決了工作失誤造成的滅菌失敗問題，瓶裝殺菌鍋更解決了產(chǎn)品批次之間存在的差異。殺菌程序電腦控制：根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的殺菌工藝，使食品承受的熱量限制到極小*，以盡可能保存其風味、口感和色澤。

殺菌鍋系統(tǒng)的相同特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水；系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)和殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具，用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括蒸汽.熱水(容器全部浸沒在水中，水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物；有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。