骨頭湯熬制夾層鍋現(xiàn)在做夾層鍋的廠家有很多，如果是我們在采購夾層鍋只看價格的話，可能會超出你的想象，有些夾層鍋的價格可以很低。其實我們想一想，生產(chǎn)廠家除了設備的成本費用，工人的費用，還需要一定的利潤。那么這么低的價格只能從成本上來出。買的時候便宜，用的時候就會讓人頭大了，各種問題開始出現(xiàn)，導致生產(chǎn)無法進行，設備也不能用。撿了芝麻丟了西瓜。所以我們在采購夾層鍋時，一定要到正規(guī)的廠家，設備質(zhì)量好，售后服務有保證。

 特點：
1、用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋；
2、蒸汽加熱速度快，*鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應鍋爐)，耗費要高； 

3、骨頭湯熬制夾層鍋受熱面積大，加熱均勻，熱效率高；
4、加熱的速度快、液料沸騰時間短；
5、使用安全、操作方便、應用廣泛；
6、有多種加熱方式選擇，以及出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置的選擇；
7、碳鋼夾層鍋造價比不銹鋼夾層鍋低；
8、夾層鍋有不銹鋼夾層鍋和碳鋼夾層鍋，骨頭湯熬制夾層鍋前者內(nèi)外鍋體以及支腳均采用304或316L不銹鋼材料制造（符合國家衛(wèi)生級標準）；后者只有內(nèi)鍋體采用304或316L不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛(wèi)生要求不高的可采用）。
 

 夾層鍋在糖果生產(chǎn)上的運用：常用于砂糖和淀粉糖漿配料、融化、熬煮、調(diào)和工段，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點，一般用帶攪拌和刮邊的夾層鍋。
夾層鍋在糕點生產(chǎn)上的運用：油炸類糕點，有溫度準確、可調(diào)控等優(yōu)點
夾層鍋在飲料生產(chǎn)上的運用：用于飲料生產(chǎn)中的化糖工藝、茶飲料中茶葉的浸取和其他原料的預煮、加熱、混合。
夾層鍋在蜜餞生產(chǎn)上的運用：可以用于蜜餞原料的預煮（脫苦），熬糖浸泡工藝。
夾層鍋在罐頭生產(chǎn)上的運用：用于物料的預煮和混合。
夾層鍋在醬制品生產(chǎn)上的運用：用于豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬等醬類的調(diào)配、殺菌工藝。