海參蒸煮夾層鍋海產(chǎn)品中的海參屬于山珍海味中的“八珍”之一,可見(jiàn)其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多豐富。海參若是蒸煮過(guò)度,會(huì)造成海參的縮水或海參的口感變差。夾層鍋又被稱為蒸煮鍋,是很多廠家用來(lái)蒸煮的良好設(shè)備。夾層鍋用作蒸煮海參時(shí),可以用作尋常的蒸煮,也可以帶高壓蓋子,在配上一個(gè)真空泵,抽負(fù)壓,將溫度控制在70度左右,這樣的海參蒸煮出來(lái)不會(huì)縮水,口感也不會(huì)改變。
夾 層 鍋分 類(lèi):
1、按結(jié)構(gòu)形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
夾 層 鍋結(jié) 構(gòu):
立式夾層鍋主要由鍋體和撐腳組成;海參蒸煮夾層鍋鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。
鍋 體 材質(zhì):
(a) 內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B),外涂防銹漆;
(b) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
夾 層 鍋用 途:
1、 廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。
2、 可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。