肉食品高溫殺菌鍋 殺菌水經(jīng)過(guò)預(yù)熱,殺菌溫度起點(diǎn)高,縮短了殺菌時(shí)間,保護(hù)了產(chǎn)品品質(zhì)。 罐同時(shí)殺菌,節(jié)約蒸汽和殺菌時(shí)間。 針對(duì)軟包裝產(chǎn)品,特別是大塊頭包裝,熱穿透速度快,殺菌效果好。 節(jié)能:殺菌用水回收,節(jié)約蒸汽。 熱分布均一,產(chǎn)品品質(zhì)容易控制。 全功能殺菌釜適用于各類耐高溫包裝材料 軟包裝:鋁箔袋、高溫蒸煮袋; 金屬容器:馬口鐵罐頭 左右兩罐,共用一個(gè)熱水罐,可同時(shí)工作。 循環(huán)水泵將殺菌罐內(nèi)殺菌水不斷循環(huán),迅速加熱到溫度,進(jìn)入保溫殺菌狀態(tài),并使鍋內(nèi)溫度均一。 降溫冷水直接進(jìn)入鍋內(nèi),快速降溫。
肉制品高溫殺菌鍋
從殺菌方式上分有三種:1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是***均勻。3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻*,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。