一、雞鴨腌制滾揉機調(diào)理品腌制入味設(shè)備系列
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊,從而產(chǎn)生均勻分布的摩擦、腌制作用。
雞鴨腌制滾揉機調(diào)理品腌制入味設(shè)備使用效果:
- 使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收。
- 增強肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品彈性。
- 制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生碎肉。
- 增加保水性,提高出品率。
- 增加產(chǎn)品的柔嫩度與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
二、設(shè)備安裝與電源
- 設(shè)備應安裝在室溫0-5C的房間內(nèi)
- 安裝場地應平整,機架應水平。
- 本機采用三相四線制配電,電源線應選用銅線。
- 設(shè)備應連接保護接地。
三、設(shè)備使用說明
- 控制滾揉總時間。
- 可以間歇滾揉,連續(xù)真空功能。
- 真空度由電接點壓力表控制。
- 變頻調(diào)速,可以按不同品質(zhì)、類型來設(shè)定轉(zhuǎn)數(shù),以提高產(chǎn)品品質(zhì)。
四、滾揉機操作方法
- 設(shè)置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。
- 送電后合上控制箱內(nèi)全部開關(guān),手動旋鈕,打開電源開關(guān),這時可見滾揉總時間和電源指示燈得電。
- 手動旋鈕,在工作位置,這時滾揉機按著正轉(zhuǎn)間歇方式工作。
- 調(diào)整調(diào)速旋鈕,使?jié)L桶在理想的轉(zhuǎn)數(shù)運行。
- 真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。
- 當出料工作結(jié)束后,應清洗罐內(nèi)物料,為下一次滾揉工作做準備。
- 特別注意滾揉前先抽真空,抽真空后關(guān)閉閥門,關(guān)掉真空泵電源,然后滾揉工作,滾揉結(jié)束打開真空閥放氣,保護真空泵以防進入雜質(zhì)損壞真空泵,反復操作進行。