大型自動上料變頻真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī),主要是將加工的肉類,肉牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并較大限度的保持肉內(nèi)的水分,真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮,通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動,攪拌食品,有規(guī)律的拍打食品,達(dá)到所謂的按壓作用,真空作用能增加食品的含水量,令食品增加風(fēng)味,更柔軟,更可口,更好賣。
我廠生產(chǎn)的大型自動上料變頻真空滾揉機(jī)等食品設(shè)備全部達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),材料選用不銹鋼板材,確保衛(wèi)生清潔。關(guān)鍵部件全部采用進(jìn)口品牌部件,確保耐用可靠。真空滾揉腌制機(jī)的規(guī)格有多種型號,適合不同肉類加工廠和快餐連鎖店使用。該機(jī)還可用于各種禽類制品,分割 禽肉制品,大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制,大大縮短了腌制時(shí)間,而且使肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松弛,達(dá)到嫩化效果,而且改善了肉的外觀,提高了出品率。真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊,摔打,達(dá)到按壓,腌漬 的作用,,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉 ,按壓能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,品頻率高 ,。本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,縮小做往復(fù)運(yùn)動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),達(dá)到更好的效果。