全自動凍肉解凍流水線 解凍機(jī)介紹
為保障解凍出來的產(chǎn)品干凈,在解凍段網(wǎng)帶中間設(shè)有冷水噴淋;為保障解凍槽里的水質(zhì)干凈無雜質(zhì),在解凍槽外單加儲水槽循環(huán),使產(chǎn)品在解凍過程中,由產(chǎn)品帶入解凍槽里的雜質(zhì),經(jīng)在外水槽里面循環(huán)有足夠的時間沉淀,以減少對解凍槽清洗的次數(shù);
全自動凍肉解凍流水線 解凍機(jī)原理
將凍肉(板、塊)等料放進(jìn)加滿水的解凍池,用高壓氣泡將水快速翻騰,讓產(chǎn)品在解凍池內(nèi)相互碰撞,相互摩擦,從而達(dá)到快速解凍的目的。解凍池旁邊有恒溫池,水從恒溫池流入解凍機(jī)入料口處,隨著凍品的化冰解凍,網(wǎng)鏈上的產(chǎn)品向出料方向出料,解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降,到出料這段時間,水再從解凍池進(jìn)入到恒溫池,這樣循環(huán)利用,起到對水資源的節(jié)約,又能環(huán)保。既能降低成本,又能提高工作效率。
原料肉入庫后由上架人員檢查原料肉入庫標(biāo)識,包括原料名稱、轉(zhuǎn)運(yùn)日期、轉(zhuǎn)運(yùn)時間及責(zé)任人。同時檢查解凍架上無黃斑、血水及其他雜物。然后開始上架。出庫的原料肉要在30min內(nèi)上架解凍。上架時原料肉超出架面部分≤10cm,原料肉與墻壁、地面的距離≥15cm。原料肉上完架后填寫上架標(biāo)識,包括原料名稱、上架日期、上架時間、責(zé)任人。填好后貼在解凍架上。然后進(jìn)行原料肉解凍,解凍過程中要開啟風(fēng)機(jī)促進(jìn)空氣流通,均衡解凍架上下層溫差。二、四號原料肉、1#原料肉、碎精肉、精大片、去皮雞腿肉的解凍時間為24~28小時;去皮大胸、去皮小胸、鴨脖皮的解凍時間為14~20小時。解凍時間達(dá)到20小時時,用溫度計測量原料肉中心溫度,20小時后每隔2小時測量1次,每批次抽測2架,每架測量上、下層各1件。顆粒腸原料肉肉溫為-1~2℃、鴨脖皮原料肉肉溫為-2~4℃,并且原料肉手按柔軟、松弛、無冰晶、呈還原態(tài)部分≥70%時解凍效果良好。