液氮速凍機(jī)

（1）凍結(jié)速度快。液氮的溫度達(dá)到-196℃，以分秒的冷凍速度—液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種。

（2）當(dāng)它與食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。

（3）快速的制冷方式產(chǎn)生的冰晶小且分布均勻，并幫助保持食品的質(zhì)地。可以減少對產(chǎn)品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）速凍速度快，瞬間封存食物的現(xiàn)狀，防止了水分的丟失，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。液氮速凍設(shè)備5分鐘快速凍結(jié)，其實(shí)也意味著產(chǎn)品從生產(chǎn)到投放市場是被縮短了很長的時間，而且企業(yè)也無需儲存大量產(chǎn)品。

（5）實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食用，提高產(chǎn)品的出成率--降低食品的脫水及干耗損失，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味。

（6）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進(jìn)行的對比試驗(yàn)表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。

（7）易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動條件。而且設(shè)備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中?？梢怨?jié)省廠房空間，維護(hù)成本低廉，清洗時間也很少。

（8）維護(hù)成本低，幾乎沒有任何維護(hù)費(fèi)用，設(shè)備一次性投資少于傳統(tǒng)速凍設(shè)備30%左右，設(shè)備占地面積小，*地節(jié)省您的寶貴廠房資本，設(shè)備操作簡單，一鍵式操作。