隧道式速凍機 整鴨速凍設備
隧道式速凍機 整鴨速凍設備
速凍機是在短時間內(nèi),把速凍的物品中心溫度凍達到-18°,30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區(qū)間)以達到減速少營養(yǎng)成分流失,原汁原味為目的。
速凍機是一種能夠在短時間內(nèi)凍結大量產(chǎn)品的高效率的凍結設備。可以有效、經(jīng)濟地凍結放置在速凍機內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品,如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品,乳制品等。
本速凍機系統(tǒng)蒸發(fā)溫度為-35℃即可實現(xiàn)快速凍結,此時出料溫度為-18℃,而其它廠家同類產(chǎn)品則需蒸發(fā)溫度為-40℃時,才能達到此效果。這樣制冷系統(tǒng)可節(jié)省能耗25%左右。
食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化 ,如物理變化(體積 導熱性 比熱 干耗變化等)化學反應(蛋白質(zhì)變性色變等)細胞組織變化和微生物變化等??焖賰鼋Y食品的特點,最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味,也就是說速凍冷庫就是凍結過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到最大的可逆性
隧道式速凍機使用的網(wǎng)帶分為不銹鋼絲網(wǎng)和塑鋼網(wǎng)兩種,結構簡單,運行可靠,使用壽命長。網(wǎng)帶上下都能通風,凍結速度快。增加打帶裝置,改變吹風方式,容易實現(xiàn)單體速凍裝置,全鋁合金蒸發(fā)器換熱效率高,降溫速凍快,蒸發(fā)器沿鋼板帶運行方向排列,庫體內(nèi)外支架均采用不銹鋼制造,水沖清潔衛(wèi)生。