熟食烤鴨烤雞盒式氣調(diào)包裝機(jī)介紹

  由于盒式真空包裝機(jī)薄膜在真空室中進(jìn)行熱壓封裝，因而經(jīng)本包裝機(jī)包裝的食品具有保鮮功能，作為進(jìn)一步改進(jìn)，在真空室中還充入惰性氣體，使保鮮效果更好。盒式真空充氣包裝機(jī)廣泛用于燒烤、肉凍類、豆類制品、火腿、皮膽腸、醬菜、食用菌等各種快餐食品的真空包裝、封口包裝或真空充氣包裝。

  氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的包裝原理是基于不同氣體對(duì)食品的保藏不同，利用不通的混合氣體達(dá)到保鮮、保色、保形和保質(zhì)的目的。氣調(diào)保鮮包裝機(jī)常用的混合氣體有二氧化碳、氮?dú)?、氧氣及特殊氣體混合而成，各種氣體對(duì)食品的保鮮作用是不同的。

  二氧化碳在高濃度下卻能抑制大多數(shù)需氧菌和霉菌的繁殖生長(zhǎng)，有利于抑制微生物的繁殖。氧氣可抑制厭氧菌的繁殖，通過(guò)有氧氣調(diào)包裝，新鮮魚(yú)類可抑制產(chǎn)生毒素的厭氧肉毒梭狀桿菌的繁殖，新鮮的肉類可保持鮮艷色澤，新鮮果蔬可延長(zhǎng)保鮮期不枯萎。氮?dú)馐且环N惰性氣體能抑制食品本身和微生蟲(chóng)的呼吸并作為充填氣體，保持包裝完好外形。

熟食烤鴨烤雞盒式氣調(diào)包裝機(jī)原理：

1、氣調(diào)包裝機(jī)采用抑制、消滅有害細(xì)菌滋生繁衍

2、降低細(xì)胞的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免產(chǎn)生厭氧反應(yīng)

3、在氣調(diào)包裝完成后需要放置0℃-4℃的冷庫(kù)中冷藏，冷庫(kù)冷藏也是降低細(xì)胞的活性，降低其有氧呼吸的速率。