肉串真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而全自動真空充氮氣包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。以塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合膜為包裝材料，對各種儀器藥品、糧食、果品、醬菜、果脯、水產(chǎn)品、土特產(chǎn)、化工原料、電子元件等。不論是固體，粉狀，糊狀或液體均可進行真空熱封包裝。由于袋內(nèi)真空度高，可有效的防止脂類品氧化和好氧性細菌繁殖而引起的物品變質(zhì)，達到保質(zhì)，保鮮，保味，保色的功能，延長產(chǎn)品的儲存期限，同時對某些松軟的物品，經(jīng)過真空包裝后縮小包裝體積，便于運輸和儲存。
肉串真空包裝機特點
具有真空抽氣、封口、印刷產(chǎn)品標(biāo)簽一次完成功能，真空度由時間電位器設(shè)定開關(guān)調(diào)節(jié)，封口溫度分五檔調(diào)節(jié)，以變壓器加熱電壓的高低來達到不同的封口溫度，熱封時間采用數(shù)字顯示時間繼電器來控制，本機采用換字方便、印字清晰的印制產(chǎn)品標(biāo)簽裝置，以符合國家食品標(biāo)簽法的規(guī)定。
有兩個真空室輪流工作，真空室為不銹鋼制作，上、下工作室全部采用不銹鋼材料制成，結(jié)構(gòu)合理，氣密性好，美觀耐用，并符合食品衛(wèi)生與防腐要求，上工作室裝有一組熱壓封口裝置，并采用平衡結(jié)構(gòu)，可在任何位置停留，并有緩沖保護。經(jīng)真空包裝后的物品可防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、延長產(chǎn)品儲存期限。
