諸城奧普機(jī)械有限公司為您提供廠家定制vf真空低溫油炸機(jī)設(shè)備 脆魚(yú)油炸機(jī) 香菇脆真空油炸機(jī) 食用菌深加工設(shè)備廠家。果蔬脆片是以多種新鮮水果、蔬菜為原料在真空低溫狀態(tài)下瞬間油炸而成的一種果蔬方便食品。由于在低溫條件下操作，能---減少天然色素與芳香物質(zhì)的損失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色澤與香味。食之味道鮮美，風(fēng)味各異，酥脆可口，老少皆宜，被食品界譽(yù)為二十一世紀(jì)的天然食品和太空食品。

豆角脆真空油炸機(jī)是在低溫80~120℃對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。真空低溫油炸機(jī)設(shè)備能有效控制炸制油的酸化、食品含油量，使所炸食物不但色、香、味---，外觀干凈美觀，提高了產(chǎn)品品質(zhì)并延長(zhǎng)存放期。

豆角脆真空油炸機(jī)設(shè)備的作用有哪些？

保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以---地保存原料本身具有的香味。

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度---降低，而且低溫真空油炸機(jī)內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。有些產(chǎn)品極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

降低油脂劣變程度：低溫真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其它抗劑，可以提高油的多次使用，降低成本。一般油炸食品的含油率---40%-50%，真空油炸食品含油率在10%-20%，節(jié)油30%-40%。