鴨蛋 殺菌鍋的殺菌加熱方式有三種,蒸汽殺菌,電加熱殺菌,電氣兩用殺菌
殺菌方式分為熱水循環(huán)式即水浴式殺菌,噴淋式殺菌,蒸汽殺菌,可以適用于不同的產品殺菌方式,既能保證產品的殺菌效果,還能保持食品的最佳口感.
熱水循環(huán)式殺菌即水浴式殺菌是食品進入罐體最先接觸的是熱水,適用于各種軟包。真空食品,殺菌時食品被熱水充分浸泡,熱分布比較均勻
噴淋式殺菌是采用噴淋管將熱水噴灑到食品表面,慢慢升溫,達到殺菌溫度,適用于灌裝瓶裝殺菌食品,熱點分布均勻*,冷卻時間短速度快
鴨蛋 殺菌鍋蒸汽殺菌食品進入罐體首先接觸的不是熱水而是蒸汽,利用蒸汽升溫達到殺菌溫度,從而達到殺菌效果,適用于玉米,粽子之類的裸加工,從而保證食品的最佳口感,缺點是熱分布不是很均勻