拉薩松茸烘干設(shè)備 松茸菌菇干燥方案
松茸烘干機(jī)參考工藝,松茸含水份相對(duì)較高,需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間較長,如果烘烤剛開始,溫度就升的很高,會(huì)造成組織失水太快,影響烘干品質(zhì),這也是為什么熱泵烘干除濕一體設(shè)備比熱泵烘干分體設(shè)備在烘干品質(zhì)上更有保證的原因。
一般松茸干制時(shí)間在16-18小時(shí)左右,松茸干含水量在13%,可分三個(gè)階段進(jìn)行:
第一階段:烘房預(yù)熱,待溫度上升到35℃,將松茸推入烘房,溫度設(shè)定35-40℃,烘焙時(shí)間6小時(shí),期間每1小時(shí)升溫1-2℃,;此階段排濕模式為滿負(fù)荷連續(xù)排濕。
第二階段:烘房溫度設(shè)定40-60℃,烘焙時(shí)間9小時(shí),期間每1小時(shí)升溫1-2℃;排濕模式為間斷排濕。
第三階段:溫度設(shè)定60-65℃,烘焙時(shí)間2-3小時(shí),期間升溫兩次,每次升溫2℃;排濕根據(jù)烘房情況時(shí)間控制排濕,不能過度排濕。
松茸烘干質(zhì)量檢驗(yàn)
1、烘干到16-18小時(shí),打開烘干房的門,檢查松茸的干燥度是否合格,檢查時(shí),用手指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只是呈現(xiàn)出痕跡,說明干燥度合格了;
2、若檢查時(shí),手上感覺發(fā)軟,菌褶也有軟的現(xiàn)象,說明水份未能*排出,需要繼續(xù)烘干;
3、合格的松茸干品的表現(xiàn)是有特殊的菌香味,菌褶為黃色,菌褶直立、完整。菌體含水量在13%,松茸保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤
拉薩松茸烘干設(shè)備 松茸菌菇干燥方案