重慶高鐵盒飯微波加熱設(shè)備
配餐回溫通道設(shè)備 微波爐回溫設(shè)備
加熱速度快,它終將代替?zhèn)鹘y(tǒng)的加熱模式
常規(guī)加熱(如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等)都是利用熱傳導(dǎo)、對(duì)流、熱輻射將熱量首先傳遞給被加熱物的表面,再通過(guò)熱傳導(dǎo)逐步使溫度升高。它要使部位達(dá)到所需的溫度,需要一定的熱傳導(dǎo)時(shí)間。微波加熱是內(nèi)部加熱方式,電磁能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱,且透射使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)受熱,不需要熱傳導(dǎo),故縮短了加熱時(shí)間。
均勻加熱
用外部加熱方式加熱時(shí),為提高加熱速度,就需升高外部溫度,加大溫差梯度。然而隨之就容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。微波加熱時(shí)不論形狀如何,微波都能滲透,產(chǎn)生熱量,因此干燥的均勻性大大改善。
節(jié)能無(wú)環(huán)境污染
1、選擇性加熱。因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收 好,所以含水量高的部份,吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn),利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
2、微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用,因而沒(méi)有額外的熱能損失,爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱,所以熱效率,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善,與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30。
3、時(shí)間短,效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體,不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。微波從四面八方穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)使物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱殺菌,大大縮短了干燥殺菌時(shí)間,從而更能提高產(chǎn)量。
4、易于控制,工藝*。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開(kāi)即用;沒(méi)有熱慣性,操作靈活方便;微波功率可調(diào),傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥殺菌中,無(wú)廢水、廢氣、廢渣,是一種無(wú)害的*。
5、殺菌效果好。實(shí)踐證明,利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低,時(shí)間只需2~8分鐘。速度快,時(shí)間短,因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。
經(jīng)本設(shè)備處理過(guò)的冷鏈盒式快餐無(wú)任何污染、潔凈衛(wèi)生,消毒滅菌速度快,加熱均勻性好等特點(diǎn),本設(shè)備也同時(shí)適用于飲品、餐具的滅菌工作。
工作原理:微波加熱設(shè)備,是利用微波波導(dǎo)把微波導(dǎo)入一個(gè)體積尺寸符合微波模數(shù)的不銹鋼箱體內(nèi)部,把微波集中在箱體里面對(duì)物料進(jìn)行快速的加熱,由于箱體不吸收微波,微波在箱體內(nèi)只能進(jìn)行不斷的反射,經(jīng)過(guò)多次反射后,所有的微波都會(huì)被放入箱體的物料所吸收,物料吸收完微波后。操作簡(jiǎn)單方便微波加熱設(shè)備采用PLC自動(dòng)化控制系統(tǒng)能在短的時(shí)間內(nèi)提高物料的溫度,達(dá)到加熱升溫的效果。
重慶高鐵盒飯微波加熱設(shè)備