說起來炸豆干先用水沖洗使酸水去凈，撈起瀝干，下油一定要多也就是深油，油熱之后才放入豆干，開始要轉(zhuǎn)中火這時一定要耐心等待，不要翻動豆干，要等到豆干炸得金黃、表面起泡泡，還會在鍋里浮動，才翻過另一面，再炸三四分鐘就可以撈起豆干放涼，再用大火炸豆干，這樣炸出來的豆干外酥里嫩，要節(jié)省時間不放涼也可以如果是大產(chǎn)量的企業(yè)生產(chǎn)可以使用成套設備，時產(chǎn)500公斤的豆腐干油炸機 炸豆干設備可以實現(xiàn)機械化生產(chǎn)使用，以電為加熱能源，自動出料，自動攪拌操作簡單，采用全油技術，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。整機采用不銹鋼材料，工藝*、堅固耐用。采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實用。自動控溫，有效分離劣質(zhì)油，安全易清洗，維修方便。

    豆腐的吃法多樣，隨著勤思考，愛發(fā)明的人們不斷創(chuàng)新，用豆腐做出了很多*的特色美食，比如麻婆豆腐、西施豆腐、臭豆腐等等，都是深受人們喜愛的特色美食，特別是麻婆豆腐還被稱為“中華名菜”之一，老豆腐里面的水分含量少，口感比較干硬，適合煎或炒，嫩豆腐含水量高，口感嫩滑細膩，適合做麻婆豆腐和豆腐湯，內(nèi)酯豆腐我們平時大多是用來涼拌，像皮蛋豆腐基本都是用的內(nèi)酯豆腐，時產(chǎn)500公斤的豆腐干油炸機 炸豆干設備采用自動控溫功能，由于有效的控制了油的溫度（只在幾度范圍內(nèi)波動），有效緩解了炸油的氧化程序，延長炸油的使用同時也能保證豆腐的色澤。

    豆腐干油炸機采用硅酸鋁保溫棉保溫，保溫厚度40mm，保溫棉用白鐵皮包裝，鉚釘固定，防止熱量流失，同時保證車間工人的人身安全。整體采用4mm厚40×60方管作為主體支架，分段整體固定，保證設備長時間受熱不變形。設備外部用1mm厚不銹鋼拉絲板做裝飾板，保證設備的整體美觀。利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題。提高品質(zhì)、保證健康，特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮(無黑斑現(xiàn)象)，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期。

1.自動出料：通過電機驅(qū)動的方式，炸制完成后自動提升并瀝油后自動倒出，減輕工人的勞動強度，保證了產(chǎn)品炸制時間的統(tǒng)一。
2.自動控溫：通過電控儀表進行控制，當油溫高于設定溫度時，加熱裝置停止加熱，當油溫低于設定溫度時，加熱裝置開始加熱，保證產(chǎn)品的炸制溫度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
3.自動攪拌：保證產(chǎn)品炸制的均勻度,防止產(chǎn)品因擠壓而相互粘連。 
4.自動進料：通過減速機提升物料，節(jié)省人工倒料的時間，提高工作效率。
5.炸時間一般控制在30-35秒，時間太長會炸過，顏色太深，有可能會發(fā)黑、發(fā)暗。時間不夠有可能顏色太淺。這個要根據(jù)客戶要求適當調(diào)整油炸時間。
6.油溫一般在180℃左右，也要靈活掌握，油溫太高會很難掌握產(chǎn)品顏色，大大縮短油炸時間，還有可能存在起火的隱患。因此，在實際生產(chǎn)過程中要掌握好油溫。

    省人工的油炸機為全油+過濾結(jié)構(gòu)，配有自動過濾和自動補油兩套管道、裝置。自動過濾裝置過濾掉油炸機中大的殘渣，避免炸油酸化、變黑，延長炸油使用周期，減少換油頻率；自動補油裝置與儲油罐相連接，當不斷油炸過程中，炸油減少至設定位置時（此 位置由浮游表控制），通過油循環(huán)泵向油炸機內(nèi)補油。兩套管道外部配有保溫措施。設備容油量與功率是一致的，節(jié)省電量，降低使用成本。配有油溫保護：油溫高于80℃，網(wǎng)帶架體不能提出，不允許排油，減少操作人員的受傷；線路保護：線路開關保護，防止加熱管干燒，避免起火現(xiàn)象。配有自動滅火裝置，防止起火。采用電腦plc控制，由電腦設置程序，自動化程度高、精度高。

    豆腐干油炸機不銹鋼材料制作，材質(zhì)為304。主控部件溫控儀表、變頻器、傳感器均為國內(nèi)質(zhì)量過硬的公司。良好的工作界面，操作簡單、直觀、方便。總電源開關使用漏電及過載保護，排油煙管末端安裝軸流風機，底部排油煙座安裝排油煙調(diào)節(jié)閥，控制排油煙管孔的大小。