多功能全自動速凍機裝置，也稱為流態(tài)化速凍裝置，是將被凍食品放在開孔率較小的網(wǎng)帶或多孔槽板上，使食品顆粒受到垂直向上的高速氣流吹動，形成半懸浮狀態(tài)（半流態(tài)速凍）或者全懸浮狀態(tài)（全流態(tài)速凍），懸浮的食品顆粒受到低溫氣流包圍，被迅速凍結。根據(jù)機械傳送方式不同分為：帶式流態(tài)化凍結裝置、振動式流態(tài)化凍結裝置、斜槽式流態(tài)化凍結裝置等。液態(tài)化凍結具有凍結速度快、凍成品不結塊、干耗較小、耗能較低等優(yōu)點，一般用于體積較小的顆粒狀、片狀、條狀或塊狀食品，如：草莓，薯條，青刀豆，豌豆，辣椒，板栗，玉米粒，蒜薹，胡蘿卜，香菇等等。

二  多功能全自動速凍機工作特點：

      1、凍結效率高，凍結產(chǎn)品種類多。

      2、實現(xiàn)食品的連續(xù)單體速凍。

      3、采用機械風冷裝置。

      4、采用高壓風機、網(wǎng)帶采用變頻調節(jié)和時間指示器，實現(xiàn)加工。

      5、采用連續(xù)清洗、干燥裝置，清潔衛(wèi)生。

      6、在－32℃溫度下實現(xiàn)凍結。

      7、凍結產(chǎn)品種類繁多，除適用于果蔬食品連續(xù)凍結外，在不增添設施和改變裝置的情況下，還可以適用于海產(chǎn)品，如扇貝丁、蝦仁、魚片等連續(xù)凍結。

      8、沖霜間隔時間長，生產(chǎn)的連續(xù)性。

三  特點：

      1、蒸發(fā)器：采用鋁管整套片，變片距設計，沖霜間隔時間。

      2、高壓風機：使凍品懸浮運動狀態(tài)，使凍品不粘結。

      3、標準保溫熱板：組裝快，結合緊密，保溫佳。

      4、蒸發(fā)溫度：采用－32℃與凍結溫度為－40℃相比，系統(tǒng)節(jié)能25%左右。

      5、綜合電控箱：可以控制網(wǎng)帶走速，控制生產(chǎn)時間，顯示轉速及庫內溫度。