不銹鋼小型脆棗油炸機在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸設(shè)備；油炸單機；油炸流水線；薯條薯片生產(chǎn)線；雞塊肉餅加工生產(chǎn)線；肉類產(chǎn)品加工線；速凍機，烘干機等食品加工設(shè)備。

不銹鋼小型脆棗油炸機采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 在負(fù)壓環(huán)境下對食品進行油炸、脫水，溫度一般在80～100℃之間，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。適用的食品范圍:水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。肉食類:如牛肉、魚片，蝦、章魚等。干果類:青豆、蠶豆等。

真空油炸工藝流程：  

  原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青（護色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬（真空浸漬）→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。