全自動(dòng)牛肉微波干燥設(shè)備主要是采用微波對(duì)產(chǎn)品生物效應(yīng)和熱效應(yīng)的共同作用。細(xì) 菌、與任何生物細(xì)胞一樣,由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成分,含量在百分之75~85。各種生理活動(dòng)都須有水參與,而細(xì) 菌的生長(zhǎng)繁殖過(guò)程,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物的吸收是通過(guò)細(xì)胞膜的擴(kuò)散、滲 透和吸附作用來(lái)完成的。該設(shè)備適用于牛肉干的干燥、殺 菌,干燥速度快,殺 菌效果好,產(chǎn)品質(zhì)量好,同時(shí)節(jié)省能耗,沒(méi)有環(huán)境污染,是一款工藝*的微波烘干設(shè)備。
全自動(dòng)牛肉微波干燥設(shè)備主要應(yīng)用于鮮牛肉腌制過(guò)后,利用微波技術(shù)進(jìn)行快速烘干、熟化加工處理,替代并解決了傳統(tǒng)設(shè)備存在的烘干時(shí)間長(zhǎng)、不衛(wèi)生、勞動(dòng)力強(qiáng)等缺點(diǎn)。但是微波設(shè)備應(yīng)用在牛肉干烘干工藝上比較耗能,因?yàn)轷r牛肉腌制過(guò)后需要烘干大量的水分。所以,目前應(yīng)用微波設(shè)備在牛肉干殺 菌上較為廣泛。