連續(xù)式鹵肉微波殺菌設(shè)備廠家尺寸可定制
微波鹵肉殺菌設(shè)備主要應(yīng)用的物料為鹵肉。鹵肉又稱鹵菜，主要是將經(jīng)初步加工過或焯過水的物料再放進(jìn)鹵水中進(jìn)行浸泡或煮制，所以鹵肉味道的好壞取決于鹵水，通常分為紅鹵、白鹵、黃鹵。
微波鹵肉殺菌設(shè)備還可應(yīng)用于其他肉制品的殺菌，可為一機(jī)多用。例如：微波鳳爪殺菌設(shè)備、雞翅微波殺菌設(shè)備。在鹵水浸漬加工鹵肉的制作工藝中，所要經(jīng)過的流程非常多，這就造成了二次污染，使其中的菌落數(shù)大大超出了食品安全的標(biāo)準(zhǔn)。如何殺滅鹵肉中的致病菌，使其保質(zhì)期延長(zhǎng)，又不影響鹵肉的口味成了問題。傳統(tǒng)殺菌設(shè)備效率低下、產(chǎn)出率小、耗能大、操作環(huán)境混亂。微波設(shè)備利用微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的雙重作用對(duì)鹵肉進(jìn)行殺菌的。經(jīng)微波殺菌后，殺滅了鹵肉中的霉菌、大腸桿菌和其他致病菌，使鹵肉的保質(zhì)期得到很大程度的延長(zhǎng)。
連續(xù)式鹵肉微波殺菌設(shè)備廠家尺寸可定制
微波鹵肉殺菌的特點(diǎn)：
1、微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無(wú)害。也不會(huì)改變食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。
2、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌*。
3、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。
4、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性，殺菌時(shí)間短，能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長(zhǎng)加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得效果。
