多功能微波干燥殺菌機操作、維護簡單，一目了然，是節(jié)省占地、人力的有效方式。微波具有一定的能量（電磁場能）。在一定的條件下，它作為一直工能源予以應用，微波對物料的作用有物理、化學、生物等效應，可用于各種目的，但應用廣泛的是微波加熱。該設備采用微波干燥殺菌設備可殺各類大米、大豆、花生和谷物等蟲害的蟲體、蟲卵同時還可以殺死各類霉菌等。微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡；生物效應是微波電磁場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細胞正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子。足夠強的微波場可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組， 從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。微波滅菌正是利用了電磁場的熱效應和生物效應對生物的破壞作用，因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，僅要70-105℃，時間僅約需8-10分鐘。

多功能微波干燥殺菌機微波能直接作用于水分子相互超速摩擦轉換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質內外同時加熱，不需要熱傳導，沒有熱損耗，所以加熱速度非?？?，且節(jié)能、環(huán)保。對含水量在30%以下的食品，干燥速度可縮短數(shù)百倍。同時不管物體任何形狀，由于物體的介質內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會產(chǎn)生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內生的狀況，使干燥質量大大提高。