凈菜加工是中央廚房發(fā)展的重要板塊，是加速餐飲業(yè)升級的重要推手，也是滿足城鄉(xiāng)居民消費升級的重要途徑。發(fā)展凈菜行業(yè)，將實現(xiàn)蔬菜集中加工、分散供應的現(xiàn)代流通模式，有效減少廚余垃圾、緩解擁堵，有利于城市綜合治理，意義重大，我公司推出的機械化鮮切蔬菜凈菜加工生產(chǎn)線可根據(jù)用戶的需求進行加工定做，采用不銹鋼制做，輸送帶采用食品級橡膠帶，可用于食品工業(yè)的原料材提升輸送 此機型為大型根莖類果蔬的清洗去皮機，封閉式。物料由螺旋毛刷向前緩緩推進的出料，內(nèi)置高壓噴淋頭沖洗。主要用于馬鈴薯，胡蘿卜、芋頭等根莖類果蔬的清洗脫皮，如選用較軟的毛刷，可以達到給果蔬拋光上臘的效果。

    凈菜，就是將新鮮蔬菜和肉魚禽蛋，經(jīng)挑選、清洗、切割、滅菌、包裝等環(huán)節(jié)制作而成的食材。目前主要分為“即用凈菜”（通常是指購買后可直接下鍋或稍微清洗即可進行烹飪的蔬菜）和“即食凈菜”（通常是指購買后可直接食用的蔬菜，市場常見的有蔬菜沙拉、鮮食玉米等）。機械化鮮切蔬菜凈菜加工生產(chǎn)線自帶水循環(huán)系統(tǒng),清洗槽和低貯水箱中的水經(jīng)高貯水箱過濾后，由離心泵加壓再輸入水槽。所耗水量較低,符合節(jié)水要求。所有附屬裝置及構(gòu)件皆可簡便安裝、拆卸和清洗。通過二至三臺的連接，可使清洗、去異物、殺菌、冷卻等工藝連續(xù)進行。

    水流清洗機通過水流的作用帶動物料在水中作旋轉(zhuǎn)狀前進，使夾雜的泥沙等污物分離，高壓清洗機通過有壓力的水沖洗物料，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。在分揀清洗機上通過時，工人可以檢查物料的干凈程度，對未清洗污物進行進一步的清洗，并剔除損傷產(chǎn)品。切菜機要可對部份需按烹飪規(guī)格切割的產(chǎn)品進行切割。因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了貨架期，一般不作切割，不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都經(jīng)過下一設(shè)備氣泡清洗機作鼓氣漂浮性清洗，此道工序有的去產(chǎn)品表面農(nóng)殘工效，同時在此道工序中可加入適量的藥劑，進行固色，延長貨架期，完成清洗。

    鮮切蔬菜凈菜加工生產(chǎn)線利用高壓打入水中進行反復多次的清洗，保證了清洗的效率。且清洗機有在清洗池內(nèi)設(shè)計雜質(zhì)攔截裝置，可以有效的將漂浮在清洗池內(nèi)的雜質(zhì)進行統(tǒng)一的集中收集和處理。該設(shè)備可大批里連續(xù)自動作業(yè)，清洗機清洗過后的蔬菜可整齊排列，不會散亂，更加方便于下一-步的加工處理?？蛇m用于各種葉菜類的清洗使用。如:菠菜、蕨菜、油菜、黃花菜、油菜、油麥菜韭菜、小白菜、苘蒿等的清洗。機子是利用設(shè)備配置的氣泵跟清洗機內(nèi)的水利用大的風機的壓力在水中產(chǎn)生大量氣泡的原理對蔬菜進行清洗，氣泡有一定的作用力可以對蔬菜有一定的震動去泥的作用。在設(shè)備的上端加噴淋裝置，利用噴淋的作用將漂浮的蔬菜利用噴淋水的壓力可以打入水中進行反復的清洗。

1.可以用于多種蔬菜、水果的清洗加工，具有一機多用的功能且自動化程度高，無需人工操作，大大降低了企業(yè)用工難，員工成本高的問題。
2.具有節(jié)水、節(jié)能特點：清洗設(shè)備當中采用循環(huán)水系統(tǒng)，水經(jīng)過循環(huán)過濾加以在利用已達到節(jié)約用水的目的。
3.采用高壓噴淋清洗，清洗能力大，洗凈率高且不損傷物料，特別適合嬌嫩蔬果、雜質(zhì)多，難去除的食品清洗。
4.網(wǎng)帶在使用一段時間后，會有不同程度的松動，請將入料板掀開，用扳手緊固下方兩個張緊螺栓，網(wǎng)帶緊固不宜過緊。
5.凈菜加工中采用的保鮮主要是冰水冷卻、脫表面水分和氣調(diào)包裝，冰水冷卻可以降低蔬菜的溫度，延緩蔬菜的呼吸強度，從而起到保鮮作用。

   鮮切蔬菜凈菜加工生產(chǎn)線有大型切菜機、噴淋提升機、清洗機和二次清洗機組成，機械設(shè)備的長度14米（當然也可以根據(jù)客戶的要求而定制），腌制蔬菜在清洗過程中經(jīng)過多次鼓泡、沖浪、噴淋、去雜、從而達到理想的清洗效果，腌制過的梅菜經(jīng)過切割、噴淋提升、清洗和二次清洗后進入脫水機脫水或者壓榨脫水，然后進行包裝。