不銹鋼小型非油炸膨化機是以新鮮果蔬為原料，經(jīng)過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預(yù)干燥等前處理工序后，采用變溫壓差膨化設(shè)備進(jìn)行的，脫水果蔬膨化脆片的生產(chǎn)過程從低溫脫水到膨化成型，*是物理變化，沒有化學(xué)變化，不加入添加劑，因此，脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和口味。本設(shè)備是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工的物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即膨化果蔬脆片。該機組由:膨化罐裝置、真空泵、空壓機、大口徑閥門、電控柜、數(shù)顯溫度儀、管路及控制系統(tǒng)等部分組成。
不銹鋼小型非油炸膨化機我國果蔬等農(nóng)產(chǎn)品可干制加工的種類非常多，從水果到各種蔬菜，再到食用菌、干果以及面條、粉絲等深加工產(chǎn)品，如果包括中藥材、烤煙等需進(jìn)行干燥的農(nóng)產(chǎn)品，種類就更加繁多，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品干燥加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間和增值潛力巨大。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品干制加工方式隨著人工費用的不斷增長和市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求的提高，正在由自然晾曬向采用機械干燥的方向快速發(fā)展。
原料及預(yù)處理
• 對原料的要求是，干物質(zhì)含量多，水分低，果肉厚而致密，色澤好，成熟度適中，具有一定的硬度，無霉?fàn)€和病蟲害，以保證產(chǎn)品有一定的風(fēng)味和外形。
• 預(yù)處理包括：分選、清洗、去皮、去核、切分等程序。
• 原料先用0.5 %一1.5 %的鹽酸液或洗滌液浸泡5—6min ，再用清水沖洗凈，采用人工、機械、熱力、堿液等方法( 根據(jù)原料不同去皮方法不同) 去皮、去核并切分成成品所需形狀。
