立式燃?xì)獬床藠A層鍋夾層鍋改變了傳統(tǒng)蒸煮方法，這也給操作工人帶來(lái)了很大的益處。傳統(tǒng)的蒸煮鍋是直接用火接觸鍋底進(jìn)行加熱，這樣只是局部受熱，然后再慢慢對(duì)鍋內(nèi)的物料加熱，加熱不均勻，物料蒸煮時(shí)間長(zhǎng)。而夾層鍋的整個(gè)夾層內(nèi)都有加熱源，受熱均勻，加熱面積大，蒸煮沸騰快，大大地縮短了蒸煮時(shí)間，提高工作效率。很多大型賓館飯店都用來(lái)炒菜，燉肉，熬粥等等，功能廣泛，使用頻率高，全不銹鋼設(shè)計(jì)是一款方便衛(wèi)生的好設(shè)備。
立式燃?xì)獬床藠A層鍋產(chǎn)品簡(jiǎn)介
1、燃?xì)鈯A層鍋為可傾式，采用燃?xì)猓ㄒ夯瘹狻⑻烊粴?、人工煤氣）為能源，其鍋身可以?xún)A覆，以倒出鍋內(nèi)物料。加上攪拌器，可混合炒制加工醬料，糕點(diǎn)餡料等不同物料。
2、燃?xì)鈯A層鍋主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛(wèi)生要求，外型造型美觀大方，使用方便。
3、燃?xì)鈯A層鍋*的分孔燃燒器燃燒充分、熱效率高。
結(jié)構(gòu)與原理
（一）結(jié)構(gòu)組成
主要由機(jī)架、鍋體、燃燒器、攪拌漿、傾鍋裝置和燃?xì)夤苈返冉M成。機(jī)架用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對(duì)鍋體加熱，攪拌漿代替人工可自動(dòng)攪拌炒制菜肴，傾鍋裝置用于實(shí)現(xiàn)鍋體的傾覆操作，燃?xì)夤苈酚糜谌細(xì)獾妮斎牒涂刂啤?/p>
燃?xì)鈯A層鍋安裝步驟
1、燃?xì)鈯A層鍋在安裝的時(shí)候應(yīng)安裝在通風(fēng)環(huán)境良好的工作環(huán)境下。地面平整、操作空間空曠，設(shè)備安裝調(diào)整平穩(wěn)，用地腳螺栓固定住不能松動(dòng)。
2、支撐架兩邊的螺栓要擰緊，傾斜鍋體時(shí)，鍋體兩端的進(jìn)、出水管不能隨鍋體轉(zhuǎn)到。
3、燃?xì)膺M(jìn)去后，如果接頭對(duì)接處漏氣要擰緊螺釘，直到燃?xì)獠宦橹埂?br />4、燃?xì)鈯A層鍋設(shè)備下發(fā)要有排水通暢的地溝或地槽，方便生產(chǎn)是需要加入水或停止生產(chǎn)時(shí)清洗鍋體使用。
5、使用前要調(diào)整燃?xì)鈮毫Γ_認(rèn)周?chē)細(xì)馄骶咄瑫r(shí)工作時(shí)的動(dòng)壓要符合要求。
燃?xì)鈯A層鍋的使用注意事項(xiàng)
1、燃?xì)鈯A層鍋在生產(chǎn)的工作場(chǎng)地，要有一定的通風(fēng)設(shè)施保持通風(fēng)環(huán)境的良好。
2、每次生產(chǎn)之前要檢查燃?xì)夤艿篮烷y門(mén)，防止燃?xì)庑孤?，造成燃?xì)庵卸净蚱鸹鹗鹿实陌l(fā)生。
3、定期檢查各個(gè)接頭處的密封性。保持灶頭的清潔，防止生產(chǎn)當(dāng)中掉落的物料把灶頭的孔堵塞住。
4、傾斜出料時(shí)要把燃?xì)怅P(guān)掉，在把調(diào)速開(kāi)關(guān)關(guān)閉。
5、燃燒器只能使用液化氣和天然氣，切記其他一切氣體均不可以使用。
6、工作生產(chǎn)過(guò)程中要保證燃?xì)鈮毫υ谡７秶鷥?nèi)，如果不在正常范圍內(nèi)會(huì)造成燃燒的氣體不充分，會(huì)使操作人員增加燃?xì)庵卸镜目赡苄浴?br />7、連接灶具的管道和閥門(mén)處要擰死 灶面會(huì)自然下垂，保持出安全距離，以免被我烤焦造成事故的發(fā)生。
8、燃?xì)鈯A層鍋的周?chē)灰胖梦锲?，以免引起火?zāi)。
9、工作生產(chǎn)結(jié)束后一定要把燃?xì)忾y門(mén)和灶前開(kāi)關(guān)關(guān)閉并且擰緊防止漏氣發(fā)生意外事故。
10、可傾式和攪拌式夾層鍋，沒(méi)開(kāi)機(jī)使用時(shí)應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加注潤(rùn)滑脂。攪拌式夾層鍋鍋體面上的部。
11、將鍋內(nèi)清洗干凈，加入物料。先加入導(dǎo)熱油在接通電源。等物料到達(dá)需要的溫度和預(yù)訂的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉電源。轉(zhuǎn)到手輪會(huì)使鍋體傾斜在進(jìn)行卸料。
12、 鍋后面的PT100即溫度傳感器用于測(cè)量導(dǎo)熱油溫度。通過(guò)電控箱測(cè)到設(shè)定溫度，當(dāng)超過(guò)設(shè)定的溫度時(shí)將不會(huì)在繼續(xù)加熱。當(dāng)?shù)陀谠O(shè)定的溫度時(shí)會(huì)繼續(xù)加熱。
13、在操作過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下溫度控制在200度以下使用。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和特性：
整鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入加熱；固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
1.本鍋以燃?xì)饣蛞夯瘹鉃闊嵩?，具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
2.本鍋體采用一次旋壓成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑，在高溫加熱過(guò)程中不變形、不糊鍋。
3.*的燃燒系統(tǒng)，氣體燃燒更充分、節(jié)能、環(huán)保，無(wú)需排煙系統(tǒng)。
4.天然氣、液化氣、生物燃料均可以使用。
5.自動(dòng)控溫，溫度可調(diào)，使用過(guò)程中不糊鍋，無(wú)黑煙，
6.溫控儀采用全數(shù)字顯示，操作方便控制準(zhǔn)確，全程自動(dòng)控制。
7.保溫層使用耐火水泥、隔熱效果更好
燃?xì)獬村佭m用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過(guò)程中加熱攪拌炒制使用。燃?xì)鈯A層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
燃汽炒鍋特點(diǎn)：
1、燃燒充分，無(wú)煙無(wú)塵，少量積碳，無(wú)環(huán)境污染。
2、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度達(dá)300℃左右。
3、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。
4、強(qiáng)力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類(lèi)產(chǎn)品提高25%左右。
5、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴(yán)禁使用油。
6、耗氣量：比同類(lèi)產(chǎn)品降低20%左右。
.使用與保養(yǎng)
（1）該設(shè)備為電加熱夾層鍋，每班使用前，應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查，添加潤(rùn)滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。
（2）檢查各電器線(xiàn)路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險(xiǎn)絲是否匹配，一切完整無(wú)誤后，方可通電加熱。
（3）開(kāi)機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。
（4）正常使用過(guò)程中，鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開(kāi)加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關(guān)閉。
（5）操作工在操作時(shí)不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作
