果蔬冷凍干燥機設備也叫真空冷凍干燥機、食品冷凍干燥設備,它是主要有制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)等幾大部分組成。將含水物料在低溫狀態(tài)下預凍后,并在真空條件下對其加熱,使物料中的冰晶直接升華,從而達到物料干燥的目的。
真空冷凍干燥機的優(yōu)勢特點
1、冷凍干燥在低溫下進行因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此冷凍干燥機在醫(yī)藥上得到廣泛地應用。
2、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥因此體積幾乎不變保持了原來的結(jié)構(gòu)不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象
3、冷凍干燥機干燥后的物質(zhì)疏松多孔呈海綿狀加水后溶解迅速而*幾乎立即恢復原來的性狀。
4、由于冷凍干燥機干燥在真空下進行氧氣少因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
5、可在常溫下儲存,因此不再需要復雜的冷鏈,即不需要冷庫/冷藏運輸工具、
6、占食品大部分重量的水分已經(jīng)除去,因此重量輕,便于運輸。
7、復水迅速,食用方便