與其他的冷卻方式相比，真空冷卻有著眾多的優(yōu)勢。它是世界上迄今為止較快的一種冷卻方法，而且冷卻物料內(nèi)外溫度均勻表面清潔，沒有接觸造成的污染。由于冷卻速度快、時間短，食品不會產(chǎn)生由風(fēng)干導(dǎo)致的局部干燥脫水皸裂等現(xiàn)象。

隨著對真空冷卻設(shè)備應(yīng)用程度的加深，真空冷卻技術(shù)開始逐漸在米飯、饅頭、包子等主食產(chǎn)品，醬鹵熏烤等肉類產(chǎn)品，炒菜燉菜湯汁等菜肴產(chǎn)品，面包蛋糕等烘焙食品中大放光彩。

 面包糕點(diǎn)冷卻機(jī)的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其*的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%一下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。

  面包糕點(diǎn)冷卻機(jī)通過水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器的三級抽真空形式，實(shí)現(xiàn)了快速、高效率、節(jié)能的真空系統(tǒng)，能用較低的能源使真空室內(nèi)快速的達(dá)到真空狀態(tài)，使食品內(nèi)的熱量可以在短時間內(nèi)釋放出來，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能低耗的效果。使用控菌冷卻方式，將待冷卻食品從高溫降到常溫僅需3-8分鐘（因食材而定），冷卻后可按需求進(jìn)行不同形式包裝，生產(chǎn)效率大幅度提高，產(chǎn)量成倍增長，1-2年收回成本。高效率的冷卻方式使冷卻后的食品品相更佳，同時防止細(xì)菌滋生、保質(zhì)期延長，更衛(wèi)生

  特點(diǎn)：電磁調(diào)速，可根據(jù)餅干烘烤能力的要求進(jìn)行調(diào)速，調(diào)速方便可靠;用金屬帶過渡輸送餅干，使餅干在過渡輸送中也得到自然冷卻;兩端輸送帶回轉(zhuǎn)輥筒直徑較小，有利于在上油和冷卻過程中保持排列整齊，進(jìn)而有利于餅干的整理和包裝;輸送網(wǎng)帶可由水平輸送調(diào)整下傾斜110mm輸送，這樣遇到異常情況時，從烘爐出來的殘焦餅干可不輸送到餅干上油機(jī)或餅干冷卻機(jī)上，而直接下料。

功率：2.2

外形尺寸：10000*800*900mm

重量：500kg

餅干機(jī)系列在餅干傳送到餅干包裝機(jī)前充分冷卻（保證餅干包裝后的質(zhì)量和延長保質(zhì)期。長短根據(jù)客戶的需要選購。