全自動醬料高溫殺菌鍋作為一個對美食有著很大執(zhí)念的人來說，沒有比來一頓美食解決不了的事。各種包裝各種特色各種地區(qū)的美食也是各有各的風(fēng)味，更是讓人欲罷不能。這些食物在進行包裝后需要用到殺菌鍋進行高溫高壓殺菌。殺菌鍋因為鍋內(nèi)壓力的提高，可以將溫度升高到100度以上。經(jīng)過多次試驗認定，食物中的菌類，在121度的溫度下，保持一定時間都會被滅掉，有效的避免了食物中的細菌繁殖，造成飲食無的變質(zhì)導(dǎo)致的不能使用。

 罐頭有很多種，除了水果罐頭還有牛肉罐頭。牛肉罐頭一般有馬口鐵罐裝，馬口鐵罐又分為三片馬口鐵罐和兩片馬口鐵罐。三片馬口鐵罐為鐵質(zhì)，承壓性比較好，用蒸汽殺菌就可以了，兩片馬口鐵罐的殺菌要求相對于比較高，這時需要噴淋式殺菌。像牛肉罐頭一般都是三片馬口鐵罐，就可以用蒸汽殺菌鍋。我們公司生產(chǎn)的殺菌鍋有電器半自動、電腦半自動、電腦全自動三種控制方式，每種控制方式都有兩套控制系統(tǒng)，電動手動雙保險，安全性能更高；而很多廠家只有一套控制系統(tǒng)。

根據(jù)實際的生產(chǎn)工藝、殺菌條件和高溫殺菌鍋技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行殺菌鍋安全操作規(guī)程做以下介紹；
1、遵守殺菌鍋操作工藝指標，工作壓力0.18Mpa,工作溫度121℃
2、殺菌鍋操作方法；
a.先將90℃的熱水注入裝好貨物的罐內(nèi)；
b.加入罐內(nèi)0.15Mpa的壓縮空氣;
c.開蒸汽閥門,升溫;
d.達到規(guī)定的溫度時,關(guān)閉進行蒸汽閥門,使溫度恒定;
e.在恒定的溫度下,保持到所需要的時間(不同的產(chǎn)品保溫的時間不同)
f.達到保溫時間后,排出罐內(nèi)熱水,同時注入涼水,并保持罐內(nèi)壓力穩(wěn)定(一般在0.18-0.2Mpa)壓力降低,需要空氣壓縮機補氣,
3、觀察水位計,涼水注滿以后,如溫度指示在30℃-50℃左右,降溫工作完成,排出罐內(nèi)適量涼水,泄壓、開蓋、取貨。
4、本設(shè)備嚴禁超過設(shè)計壓力（0.35Mpa）,超過設(shè)計溫度(140℃)運行,
5、操作人員應(yīng)嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制,并經(jīng)常保持安全附件齊全、靈敏、可靠，發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時處理，

6、全自動醬料高溫殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計安全附件，在使用過程中應(yīng)加強維護與定期校驗，本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠、防止隨意調(diào)整，壓力表精度不低于2.5級，無鉛封壓力表不得使用，其準確度至少應(yīng)每年檢驗一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應(yīng)立即更換，溫度計應(yīng)進行定期校驗，使用前應(yīng)以標準溫度計校正，以后每年應(yīng)校正一次，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃，則送修或更換。
7、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每年至少進行一次外部檢查，每三年至少進行一次內(nèi)部檢驗，
8、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常駐機構(gòu)對鎖塊、主動圈蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)，
9、鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和摩擦過大時，應(yīng)及時更換保證密封，防止泄漏。