從未想到有一天，擺攤也會(huì)成為一種潮流，一夜之間火遍大江南北。不久前還空蕩的大街小巷，瞬間充斥著久別重逢的煙火味和熱鬧氣息。為了拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)也好，為了提高士氣也罷，文明擺攤，素質(zhì)逛攤很重要。不要為了一個(gè)美好的初衷，引起更大的資源浪費(fèi)和人力付出。生活不會(huì)只有一種樣子，美好也從來(lái)不應(yīng)是品。無(wú)論在世界的哪個(gè)角落，都有著用心生活的人們，渴望以特殊的方式，把美食凝固成愛(ài)和溫暖，分享給無(wú)數(shù)匆匆而過(guò)的路人。讓剎那味覺(jué)的感動(dòng)和享受，凝結(jié)成心底*的情感和記憶。不久前，LonelyPlanet專門出了一本書，叫「跟著80輛美食餐車環(huán)游世界」，分享了世界各地那些有故事又有特色的美味流動(dòng)餐車。創(chuàng)新和美味是基本要素，執(zhí)著和熱情更*。
這些來(lái)自世界各地可愛(ài)的流動(dòng)餐車，有著家常料理的樸實(shí)溫度，有著漂泊在外的故鄉(xiāng)，也有著屬于攤主個(gè)人的堅(jiān)持和分享的感動(dòng)。本期特別精選了10個(gè)有趣餐車，愿你能夠感受到美味的同時(shí)，體會(huì)到背后的溫暖與執(zhí)著。溫馨提示：國(guó)與國(guó)的政策不同，不要輕易購(gòu)車改造，想當(dāng)然的擺攤。擺攤*的少，體驗(yàn)生活的多?，F(xiàn)實(shí)總比想象殘酷。要想擺移動(dòng)攤車，先問(wèn)有關(guān)部門的政策是否支持？否則就是瞎折騰和純浪費(fèi)。[愛(ài)爾蘭基拉，愛(ài)爾蘭的城市高威，有著*的莫赫懸崖CliffofMoher。還有一個(gè)超級(jí)出名的流動(dòng)餐車，出售讓人垂涎三尺的特色美食。流動(dòng)餐車MisunderstoodHeron由Kim和Reinaldo夫婦經(jīng)營(yíng)，停泊在愛(ài)爾蘭*的野生大西洋之路。
康尼馬拉Connemara風(fēng)景如畫的基拉爾峽灣KillaryFjord海岸。Reinaldo初是從智利來(lái)愛(ài)爾蘭的，擔(dān)任皮劃艇安全教練，后來(lái)和Kim墜入愛(ài)河，渴望開(kāi)啟屬于彼此的全新生活。不久之后，熱愛(ài)旅行的他們，就開(kāi)始策劃周游世界，騎著摩托車開(kāi)始印度，尼泊爾，斯里蘭卡和智利的浪漫之旅，一路邊吃邊玩邊感受，不亦樂(lè)乎?；氐綈?ài)爾蘭后，出于對(duì)美食和美景的熱愛(ài)，他們采購(gòu)了一輛經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品卡車，開(kāi)始制作沿途品嘗而來(lái)的創(chuàng)意菜肴，搭配來(lái)自智利和愛(ài)爾蘭的傳統(tǒng)美食。他們采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的食材，包括從峽灣直接捕撈的新鮮貽貝，還有當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)采摘的蔬菜。制作各種沙拉三明治以及口味豐富的肉餡卷餅，享用過(guò)的食客都贊不絕口。他們的美食之一。
是「辣羊肉薩摩薩餅」，靈感源自他們?cè)谟《鹊拿朗持?，由于使用了附近農(nóng)場(chǎng)的羊羔肉，因此滋味*而鮮美，吸引很多人慕名來(lái)品嘗。Käsespätzle是來(lái)自德國(guó)南部施瓦本地的菜肴，由新鮮面條和香濃奶酪制成，頂部配以酥脆的炸洋蔥或蘑菇增加口感。由于簡(jiǎn)單美味，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。Florian，Myriam和Oliver，是德國(guó)餐車運(yùn)動(dòng)早期的*，他們于2013年4月，將蘇聯(lián)時(shí)代的德國(guó)露營(yíng)者Nagetusch改建成了頗具質(zhì)感的滾動(dòng)廚房，開(kāi)啟了流動(dòng)餐車的美食之旅。雖然菜肴Käsespätzle貌似單一，但卻因?yàn)槭褂?的混合奶酪，而在柏林聲名鵲起。這種在當(dāng)?shù)匦⌒腿閺S開(kāi)發(fā)的特質(zhì)奶酪，使用不同種類的牛奶和發(fā)酵時(shí)間。
滋味復(fù)雜而芳香，讓Käsespätzle直接提升了一個(gè)檔次。Florian，Myriam和Oliver表示，非常享受這種沿途分享美食和愛(ài)的感覺(jué)。除了對(duì)食物本身的堅(jiān)持和熱愛(ài)，他們喜歡的是移動(dòng)廚房帶來(lái)的自由，以及和用餐者之間，那種熱絡(luò)而親切的感覺(jué)。2014年，巴西立法通過(guò)，允許餐車在城市獨(dú)立運(yùn)營(yíng)后，巴西的餐車市場(chǎng)爆發(fā)如井噴。但是大多數(shù)里約熱內(nèi)盧的餐車，都銷售美國(guó)或歐洲血統(tǒng)的傳統(tǒng)快餐。于是MariannaFerolla決定，她的移動(dòng)餐車，只出售100％傳統(tǒng)巴西風(fēng)格的美味佳肴——用木薯粉制作的TapíTapioca。木薯根作為巴西*的蔬菜，*以來(lái)一直用作當(dāng)?shù)氐慕】抵魇?，木薯粉就是從木薯根中提取的淀粉?br />木薯粉也是Marianna認(rèn)為，有一天會(huì)征服世界的一種健康煎餅。作為*的健康食材，木薯粉耐嚼的質(zhì)地與融化奶酪的香濃簡(jiǎn)直絕配。TapíParrí以木薯粉為主，淋以奶油干酪，松脆杏仁和松露蜂蜜混合而成的秘制醬汁，口感豐富，回味無(wú)窮，在當(dāng)?shù)貥O受歡迎。2016年，Tapí團(tuán)隊(duì)開(kāi)設(shè)了移動(dòng)餐車，此后又在多個(gè)場(chǎng)所開(kāi)設(shè)大小餐車，都很受歡迎。Marianna笑道：「我們希望有一天，這種*而美味的Tapí能征服世界。蒙特利爾的這輛食品卡車DuckTruck，提供各式鴨肉料理，每道食譜都簡(jiǎn)單而美味。從「通心粉和奶酪配鴨蛋Quack'n'」和「鴨肉餡餅Empanaduck」，再到以大麥粒、蘑菇配合香料制成的「鴨肉燴飯」。
充滿新奇和創(chuàng)意。DuckTruck是IsabellePelletier和ThierryBaron的創(chuàng)意，「我們意識(shí)到，鴨肉風(fēng)味*，可以用來(lái)制做豐富的菜肴。而且，因?yàn)轼喨獠粚儆诹畠r(jià)的快餐食材，蒙特利爾從沒(méi)有餐車提供鴨肉料理，正因?yàn)榕c眾不同，才大受歡迎。在發(fā)明出標(biāo)志性的鴨肉什錦三明治之后，他們又發(fā)明了另一種熱賣的料理LeVilain，里面塞滿燉鴨肉，洋蔥，搭配各式美味香料和切達(dá)干酪。口感厚實(shí)而豐盛。突然覺(jué)得如果開(kāi)一個(gè)北京烤鴨之類的，MamaRocks毫無(wú)疑問(wèn)，是內(nèi)羅畢的餐車。它由肯尼亞和尼日利亞的兩姐妹Samantha和Natalie創(chuàng)立，為「漢堡」這種傳統(tǒng)快餐，帶來(lái)與眾不同的非洲風(fēng)味。不過(guò)，開(kāi)拓全新的食品餐車領(lǐng)域絕非易事。
尤其內(nèi)羅畢正處于監(jiān)管創(chuàng)新部門的風(fēng)口浪尖。但MamaRocksy硬是憑借的風(fēng)味和創(chuàng)意，贏得了當(dāng)?shù)氐穆曌u(yù)和認(rèn)可。這輛漢堡餐車貌不驚人，但味道清新而大膽。在城市喧囂的酒吧和郊外熱鬧的音樂(lè)之間徘徊，吸引了周圍無(wú)數(shù)年輕人慕名而來(lái)，品嘗這種充滿異域風(fēng)情的*漢堡。每個(gè)漢堡的口味，都代表著非洲不同地區(qū)的招牌菜肴。比如一種名為PowBurger的招牌漢堡，就是以這對(duì)姐妹*次尼日利亞之行中，對(duì)沿途甜美多汁水果的驚艷記憶而得名。肯尼亞主題的芒果MasaiMamaRocksy，配以辣椒芒果蛋黃醬，切達(dá)干酪和烤胡椒，看似古怪的配料卻搭配出極其*的口感，一經(jīng)推出就大受歡迎。如今，這對(duì)希望她們口味豐富的菜單。能夠逐漸影響和啟發(fā)更多的人。
嘗試和了解非洲各地豐富的美食和多元的文化。2009年，正當(dāng)品牌食品餐車不斷發(fā)展之時(shí)，AkashKapoor和他的合作伙伴在舊金山推出了CurryUpNow。以頗具創(chuàng)意的方式，提供具有傳統(tǒng)風(fēng)味的正宗印度美食。這就是他們突破性的TikkaMasalaBurrito的起源。TikkaMasalaBurrito是一種便捷美味，可以邊走邊吃的印度美食，雖貌不驚人卻創(chuàng)意十足，經(jīng)他們的改良，帶點(diǎn)神秘的「暗黑料理」味道。聽(tīng)名稱就知道，解構(gòu)薩摩薩（Samoosas），調(diào)皮納安（NaughtyNaan），炸薯?xiàng)l，還有咖喱鷹嘴豆為主要風(fēng)味的菜肴ChanaMasalaa。這些彌補(bǔ)了經(jīng)典菜譜中。美味有余創(chuàng)意不足的缺點(diǎn)，已經(jīng)成為餐車*的招牌特色菜。
這些創(chuàng)意料理本質(zhì)依舊保持著傳統(tǒng)口味，因此既不屬于融合菜肴，也不屬于現(xiàn)代食品。而且頗具環(huán)境意識(shí)的AkashKapoor，始終堅(jiān)持本地采購(gòu)新鮮的有機(jī)食材。如今，CurryUpNow除了通過(guò)移動(dòng)餐車，還有6個(gè)位于灣區(qū)的休閑餐廳，兩家Mortar＆Pestle酒吧，向游客傳播美食，這些酒吧還提供印度風(fēng)味的*雞尾酒。移動(dòng)餐車Soufra背后的廚師非常特殊且不易。自1948年難民營(yíng)成立以來(lái)，這些來(lái)自黎巴嫩貝魯特的Burjel-Barajneh是巴勒斯坦難民營(yíng)的婦女，她們面臨著嚴(yán)重的貧困，以及對(duì)教育和就業(yè)的各種法律限制。2013年，Chaar創(chuàng)立了移動(dòng)餐車Soufra。每周在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位，出售其招牌菜，包括超越時(shí)代的巴勒斯坦民族菜Msakhan。
為社區(qū)中需要工作的成員創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。自那時(shí)以來(lái)，已有40多名婦女從該計(jì)劃中受益。2017年，SusanSarandon制作了一部紀(jì)錄片，內(nèi)容就是Chaar購(gòu)買和裝備這輛移動(dòng)餐車的艱難之旅。在巴勒斯坦美神和嚴(yán)酷的現(xiàn)實(shí)生活的刺激下，流動(dòng)餐車對(duì)這些婦女而言，不僅是熱情和希望所在，更是在貧困中獨(dú)立生存和實(shí)現(xiàn)理想的途徑。[Kourisland，YumikoOmine和MimiKojima被Kouri島美麗的海景深深震撼，于2014年從東京移居至此，開(kāi)設(shè)了KouriShrimp餐車。觀察到當(dāng)?shù)貧夂蚺c夏威夷瓦胡島的相似之處，他們決定將夏威夷風(fēng)味的鮮蝦和飯團(tuán)。搭配特色沖繩菜一起食用，創(chuàng)造出既熟悉又頗具新意的料理。
這輛粉藍(lán)相間的美味餐車，位于距海灘僅幾步之遙的停車場(chǎng)，KouriShrimp的菜單包括四種蒜香鮮蝦，切成薄片的炸薯?xiàng)l和一小份Onaha牛肉，但傳統(tǒng)風(fēng)味的蒜香蝦蝦飯，仍然是餐車中的的招牌菜。YumikoOmine和MimiKojima將豐美多汁的各類海鮮，夏威夷風(fēng)味罐頭和冰鎮(zhèn)啤酒一起，搭配出清爽健康的創(chuàng)意海鮮料理。游客可以一邊享用美食，一邊欣賞腳下水晶般清澈透明的海水。RebeccaFeingold*次看到這輛多用途卡車Toasta時(shí)，就決定撫去上面覆蓋的紅色灰塵。重新進(jìn)行清潔和改造，成為墨爾本*無(wú)的烤三明治餐車。在仔細(xì)研究過(guò)營(yíng)養(yǎng)和搭配后。Rebecca終決定選擇含豬頸肉的料理Mac'n'chek和MackDaddy。
以及雞肉餡餅Shane，作為餐車的主打美食。在RebeccaFeingold的記憶中，爸爸以前每周六早上，都會(huì)制作美味的松餅，搭配的米洛奶昔，那是他們一家人歡聚的美妙時(shí)光。這記憶是如此深刻，她坦言：「我一直熱愛(ài)美食，享受分享食物的幸福。餐車Toasta在各種節(jié)日，不同市場(chǎng)和活動(dòng)中穿梭，并于2016年在西墨爾本開(kāi)設(shè)了一家固定餐廳。無(wú)論是冬天搭配番茄濃湯，還是宿醉之后的清晨，一份酥脆炸土豆，都可以深深感受到Toasta蘊(yùn)含的懷舊氛圍。Nicko和FrankyKaragiorgos兄弟，從小就熟悉街頭食品生意。在兒時(shí)的印象中。叔叔就一直在皇后區(qū)的阿斯托里亞附近，推著手推車沿街售賣熱狗，香腸或烤肉串，他們那時(shí)就樂(lè)于幫助。
因此，他們?cè)?009年把握抓住一個(gè)機(jī)會(huì)，從叔叔古斯那里接管了李子公園大道的移動(dòng)餐車生意，icko個(gè)人喜歡的希臘經(jīng)典菜：嫩烤豬頸肉。首先，他們將一個(gè)更大的步入式手推車，改造升級(jí)為卡車。如今，他們有兩輛Gussy叔叔的移動(dòng)餐車，一家可以接受網(wǎng)上訂餐的餐廳，美食版圖逐漸擴(kuò)大。但忙碌的他們，并沒(méi)有犧牲食品的質(zhì)量和對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注：純手工制作的新鮮，天然的各式肉類，搭配豐富的有機(jī)蔬菜，制成難以抗拒的希臘美食。對(duì)Nicko和FrankyKaragiorgos兄弟而言，用移動(dòng)餐車的方式，將喜愛(ài)的美食與不同地域的人們分享。正是熱情和使命所在。與此同時(shí)，他們還將餐車的部分所得，致力于提升健康的慈善事業(yè)。美食加上積極陽(yáng)光的兄弟倆。難怪吸引無(wú)數(shù)顧客慕名前來(lái)，在餐車前大排長(zhǎng)龍。地?cái)偅m看似貌不驚人，多少人間滋味，