使用范圍:肉類制品,菜制品,果制品,水產(chǎn)品,豆制品,軟性食品的打漿、
斬糜狀、餡料的加工工序
1、選用變頻器和變頻電機,使斬刀速度在300-4500轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整,該
機噪音小,節(jié)能效果好。
2、斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成,斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì),并有
防溢鍋沿,防止?jié)B料、溢料。
3、斬鍋為雙速,可以與斬刀速度配合,斬拌時間短,物料溫升小。
4、配有出料器,出料方便、干凈。
5、電器部件采用防水設(shè)計,密封性好,清洗方便。
本設(shè)備廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜類的粉碎加工。
斬拌機原理:斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn),不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。
使用范圍:肉類制品,菜制品,果制品,水產(chǎn)品,豆制品,軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。