魚丸加工流程-魚丸加工設(shè)備:
原料魚開肚取內(nèi)臟--清洗--采肉--斬拌--打漿--肉丸成型--預(yù)煮成型--蒸煮--冷卻--冷藏
肉丸加工流程:
原材料(凍肉)刨肉機--凍肉絞肉機--斬拌機--拌餡機--丸子機--成型水槽--水煮槽
成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱,水溫用高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸流器控制,達到成型槽的水溫約75度,蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流,使從肉丸機出來的肉丸入水后便開始向成型槽末端流動,這流動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達到控制肉丸流動速度的目的,即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。
丸子成型機優(yōu)勢:
1、雙變頻調(diào)節(jié),變頻數(shù)字化控制,在每班作業(yè)完成后進行數(shù)字化交接,這樣加工出來的丸子直徑*,成品圓度一致,大小均勻,產(chǎn)品品相美觀,從而提高了產(chǎn)品檔次。
2、丸子機配置銅杯、銅材質(zhì)的齒輪,增強了設(shè)備的耐磨性,減少零部件之間摩擦產(chǎn)生的雜質(zhì)。刀具可拆卸,銅杯拆卸方便,設(shè)備維護清洗,更換刀具、銅杯方便快捷。
3、丸子機料斗攪拌齒螺旋設(shè)計,出料快,不存料。配置兩個水管噴頭,及時沖洗,防止污染物料
魚丸加工設(shè)備還可加工成型各種肉丸、牛肉丸、雞肉丸、羊肉丸 、豬肉丸、驢肉丸、貢丸、火鍋丸子、麻辣燙丸子、燒烤丸子、臺式火鍋丸子、魚丸、海鮮丸子、墨魚丸、蝦丸、蝦滑等