雙層真空鹵蛋高溫高壓滅菌釜介紹：

1、熱水排空式
（1）殺菌釜需配備熱水罐；
（2）將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門，通過水泵將熱水從熱水罐注入到殺菌釜中；
（3）熱水從殺菌釜的底部進部進入殺菌釜并注滿整個殺菌釜；
（4）再從殺菌釜的頂部向殺菌釜內注入蒸汽，將熱水壓回到熱水罐中；
（5）停止頂部注蒸汽，改為由釜底進入蒸汽；
（6）進入升溫階段，采用薄膜閥控制進入殺菌釜內蒸汽量，達到設定殺菌溫度；
（7）殺菌階段通過自動閥門，控制釜內溫度和壓力；

雙層真空鹵蛋高溫高壓滅菌釜殺菌特點：

1．升溫速度快。

2．溫度控制均勻。

3．軟化水殺菌，食品包裝光亮潔凈。

4．可實現半自動控制,PLC全自動控制,手動控制.

殺菌過程：

1.注水：向殺菌鍋底部注入適量殺菌用水。

2.殺菌：循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水形成霧狀噴射到殺菌物表面，蒸汽直接進入鍋里加溫，加溫速度快，并終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和排汽閥調整在需要的理想的范圍內。

3.降溫：采用管式換熱器降溫，降溫速度快。

4.排水：殺菌用水通過排水閥排出。

操作過程：

1．壓縮空氣保持在0.4Mpa-0.9Mpa。

2．蒸汽保持在0.4Mpa-0.55Mpa。

3．調整電接點壓力表，上下限至所需壓力范圍；打開電源開關，調整殺菌時間與殺菌溫度至所需值，

4、開鍋門裝貨，關閉鍋門，同時關閉安全連鎖裝置，打開鍋門密封充氣閥門使鍋門密封。

5、打開下水閥門，使上罐水流到下罐至所需水位，關閉下水閥，打開循環(huán)泵、殺菌開關和壓力開關，鍋內開始升溫加壓殺菌。殺菌溫度到設定值時，開始計時殺菌，時間到殺菌完成蜂鳴器響，此時關閉殺菌開關。

6、打開給水閥、給水泵降溫開始，達到所需降溫溫度值后，關閉給水閥、給水泵。關閉循環(huán)泵。打開排污閥直至鍋內水至低水位、壓力為零時，關閉排污閥開鍋門取貨。