赤霞珠白蘭地蒸餾釀酒設(shè)備本設(shè)備是由二個(gè)蒸餾鍋、一套分餾器、一套冷凝冷卻器和一套成品檢驗(yàn)器共同組成的一個(gè)機(jī)組，各單體設(shè)備間用管路連接，組成一個(gè)完整的蒸餾系統(tǒng)。

（一）、蒸餾鍋

       本蒸餾鍋汁液在鍋內(nèi)，由蛇管內(nèi)通蒸汽加熱（或電熱管）蒸餾。

       鍋體由柱形與向上凸的球形底和頂蓋焊接制成整體。鍋?lái)斍胺窖b有一個(gè)入料門，鍋側(cè)后方有一個(gè)排污閥。

       鍋?lái)斦醒b有圓柱形氣包，用紫銅板或不銹鋼板焊制。酒氣出口開在其側(cè)向上部，頂和側(cè)方裝接有排氣閥、溫度計(jì)、壓力表和安全閥。顯示鍋內(nèi)溫度和壓力、安全閥可自動(dòng)調(diào)節(jié)釋放超壓。

  （二）、分餾器

       由三個(gè)分餾盤和一個(gè)回流桶上下累疊組成，安裝在一個(gè)支架上。

       從蒸餾鍋來(lái)的酒精蒸汽由回流桶下部進(jìn)入，逐步上升，通過(guò)三個(gè)分餾盤進(jìn)行分餾和冷凝，由上層酒汽出口經(jīng)接管轉(zhuǎn)入冷凝冷卻器，冷卻水是由冷凝冷卻器的出口接上層的分餾盤，在回流桶上端冷卻水出口處流出。酒精蒸汽經(jīng)過(guò)分餾盤所產(chǎn)生的冷凝液（分餾液）逐層流下，由回流桶的回流液出口回流蒸餾鍋內(nèi)。

       由冷凝冷卻器接過(guò)來(lái)的冷卻水管上裝有一個(gè)折流三通管，此管上裝有自控閥可以控制流向分餾盤上得水量大小或*停止來(lái)水?；亓餮b置裝有扶梯，以便操作。

（三）、冷凝冷卻器

       該塔上段為列管式冷凝器，下段為蛇管式冷卻器。酒精蒸汽由分餾器經(jīng)接管自上部進(jìn)入冷凝器部分，在列管外冷凝，冷凝液經(jīng)中間的連接管流入冷卻部分，在蛇管內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻水自冷凝器底進(jìn)入上部流出。成品白蘭地由接酒口流出。

赤霞珠白蘭地蒸餾釀酒設(shè)備可以分為三種方式：?jiǎn)未握麴s、半連續(xù)蒸餾和連續(xù)蒸餾。
　　1.單一蒸餾法
　　在法國(guó)的科涅克地區(qū)，白蘭地通常采用單蒸餾法。其酒的特點(diǎn)是具有果汁風(fēng)味的葡萄汁，酒質(zhì)濃郁，口感和諧。并且需要經(jīng)過(guò)二次蒸餾。酒精含量在70百分比左右。
　　2.半連續(xù)蒸餾法
　　只蒸餾一次，就得到55到60左右的原酒，常用于法國(guó)阿馬尼亞克。除了以上之外，它不同于單一二次蒸餾的原酒，它以強(qiáng)烈而特殊的個(gè)性而聞名。
　　3.連續(xù)蒸餾
　　方法類似于石油的蒸餾方法，有些類似于蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用這種方法蒸餾出來(lái)的白蘭地口感非常柔和清爽，有果汁的味道。