固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類(lèi)。

深圳冠亞固體飲料水分活度儀價(jià)格/廠家介紹

固體飲料的水分活度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的形成有影響.霉菌是一部分真菌的俗稱(chēng)，霉菌在食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，霉菌毒素有很強(qiáng)的急性毒性，人吃了被霉菌污染的食品，可導(dǎo)致急性食物中毒，有些少量長(zhǎng)期地?cái)z人可產(chǎn)生慢性、潛在性的危害。霉菌生長(zhǎng)繁殖的主要條件之一是必須保持一定的水分，霉菌生長(zhǎng)要求的水分活度較其他微生物如細(xì)菌和酵母都低。一般的，水分活度值在0.60以下，所有霉菌都不能生長(zhǎng)，少數(shù)霉菌可以在水分活度值為0.65時(shí)生長(zhǎng)，這類(lèi)霉菌稱(chēng)作干性霉菌，如灰綠曲霉、薛氏曲霉、赤曲霉、阿姆斯特單曲霉等。這些干性霉菌的抱子在水分活度值為0.73-0.75時(shí)經(jīng)過(guò)1-4周的時(shí)間，有部分可以發(fā)芽。霉菌生長(zhǎng)的水分活度值在0.93~0.97之間。是水分活度與霉菌生長(zhǎng)的關(guān)系。林表中可以看出水分活度值在0.60以下可以抑制霉菌生長(zhǎng)。我們可以通過(guò)監(jiān)測(cè)并控制固體飲料的水分活度來(lái)抑制霉菌的生長(zhǎng)，從而達(dá)到控制固體飲料微生物指標(biāo)的作用。

水分活度與菌生長(zhǎng)的關(guān)系A(chǔ)w的范圍在此范圍內(nèi)的Aw值一般能抑制的微生物0 .95~0.91某些霉菌

0 .91~0.80大多數(shù)霉藺(產(chǎn)毒紊的青霉菌)

0.80~0.75產(chǎn)真菌毒紊的曲霉

0.75~0.65咭干性本菌

0.65~0.6少數(shù)霉菌(刺艷曲霉、二袍紅曲霉)

0 .50徽生物不繁殖

深圳冠亞GYW-1固體飲料水分活度儀價(jià)格/廠家在固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，尚未把水分活度作為監(jiān)測(cè)指標(biāo)，而只使用水分含量作為固體飲料防潮、防霉、防變質(zhì)的參數(shù)，隨著人們對(duì)水分活度認(rèn)識(shí)以及研究的深人.