紅腸臘腸高溫殺菌鍋 殺菌要求:
1、在熱水循環(huán)時(shí),如果殺菌鍋桶體較長(zhǎng),各點(diǎn)距離較長(zhǎng),為了使熱水流向更均勻,采用不銹鋼管為導(dǎo)向,在管的一面打有出水小孔,(小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍),考慮到水的阻力,管孔以先小后大的方式,此鍋內(nèi)熱水隔一段時(shí)間左右循環(huán)一次。
2、殺菌鍋在升溫時(shí)幾分鐘就可以達(dá)到預(yù)定溫度,在升溫過程中,隨著溫度的升降和恒溫時(shí)溫度少許變化,蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥門進(jìn)行蒸汽輸入量的調(diào)節(jié),以確保溫度不會(huì)發(fā)生反沖。(此蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥通過溫度一體化變送器輸出4-20mA電流的信號(hào)輸入到PLC編程內(nèi),進(jìn)行不間斷的關(guān)、啟調(diào)節(jié),直至后關(guān)閉。)蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥隨著溫度的變化而調(diào)節(jié)。
3、保壓時(shí),通過一體化壓力變送器進(jìn)行自動(dòng)保壓。可首先設(shè)定好鍋內(nèi)壓力,壓力高時(shí)自動(dòng)排出,壓力低時(shí)自動(dòng)補(bǔ)壓。殺完菌后,把鍋內(nèi)熱水通過水泵打到上罐。
4、殺菌鍋在降溫時(shí)開啟降溫循環(huán)泵,并設(shè)有溢流閥,在殺菌鍋長(zhǎng)時(shí)間使用時(shí),可以通過溢流閥把鍋內(nèi)部分熱水排出,以確保在短時(shí)間內(nèi)使鍋內(nèi)產(chǎn)品冷卻到所設(shè)定的溫度。
紅腸臘腸高溫殺菌鍋 可分為多種形式:
1、單罐殺菌鍋
2、雙層殺菌鍋
3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
4、立式殺菌鍋
5、電汽兩用殺菌鍋
6、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋
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