全自動雞鴨產(chǎn)品真空滾揉機設(shè)備,成品率高,使肉制品的口感更好,一般雞鴨,在正常的腌制情況下,2個小時即可完成腌制程序,匯品牌新一代的滾揉機,還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能,使工作過程更加安全,方便,工作效率更高效
可以有效使產(chǎn)品的切面有更好的紋理,溶解出鹽溶性蛋白,使產(chǎn)品有更好的切片性,同時提高產(chǎn)品的質(zhì)量和出成率,改善產(chǎn)品的口感,小型滾揉機是制作雞鴨,火腿、烤肉、腸類等肉制品*的設(shè)備。
雞鴨產(chǎn)品真空滾揉機是用來滾揉腌制肉制品,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達(dá)到腌制、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
肉類滾揉機的工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取,使腌制液在肉內(nèi)均勻分布,并充分被吸收,增強肉的結(jié)著力,提高產(chǎn)品的彈性,改善制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎。增強保水性,提高出品率。
雞鴨真空滾揉機特點:
1、牛羊肉滾揉機滾筒采用特殊角度處理,保證工作的時候大氣壓力作用在真空室上面受力面小,不會變形;
2、滾揉機桶內(nèi)部精細(xì)拋光,無衛(wèi)生死角,卸料裝置能*排水
3、四周都有散熱窗,保證真空泵及電器運轉(zhuǎn)過程中散熱迅速,而且四周散熱窗都可以單獨拆卸,便于清潔養(yǎng)護(hù)設(shè)備