即食米飯料理雙層殺菌鍋
1)熱水儲(chǔ)存在上罐,產(chǎn)品升溫階段非常迅速。
2)*被水浸沒(méi),溫度能從滲透到產(chǎn)品中。
3)整個(gè)過(guò)程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸,釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán),優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng),保證釜內(nèi)熱分布均勻4)通過(guò)控制熱氣的進(jìn)出來(lái)控制反壓力,避免了壓力峰值,大大降低了包裝材料的破壞。
5)平滑溫和但快速的冷卻,避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。
6)升溫時(shí),熱量以的速度滲透到產(chǎn)品,確保達(dá)到所需要的殺菌效果。
7)產(chǎn)品全部被水浸沒(méi)產(chǎn)生浮力,大大減輕了產(chǎn)品包裝的摩擦與碰撞。
8)確保有的傳熱效果,高溫短時(shí)間的滅菌能提高效率,處理更多的產(chǎn)品。
即食米飯料理雙層殺菌鍋
在殺菌過(guò)程中高壓殺菌鍋內(nèi)溫度達(dá)到多少度才開(kāi)始加壓呢?從理論上講這與初溫、裝袋量、殘留空氣量的多少等條件有關(guān)。當(dāng)殺菌鍋內(nèi)溫度達(dá)約95℃時(shí)包裝袋內(nèi)的溫度也隨之升高,就應(yīng)開(kāi)始加壓(如果加壓過(guò)早,則升溫時(shí)間延長(zhǎng),如果加壓太遲,則易發(fā)生袋的破裂),但在實(shí)際操作中,鑒于包裝袋怕漲不怕壓的特性,為了使包裝袋內(nèi)的壓力始終小于包裝袋外部的壓力,一般在升溫階段就采用壓縮空氣對(duì)殺菌鍋內(nèi)加壓,使殺菌鍋內(nèi)壓力保持在一定范圍內(nèi)進(jìn)行加壓殺菌. 臥式殺菌鍋殺菌鍋壓縮空氣輸入部位