商用不銹鋼大棗低溫真空油炸機(jī)可油炸各類果蔬、海鮮、肉類等食品,它在低溫(80-120°C)對食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞,炸食品不易褪色、變色、褐變,使炸出來的產(chǎn)品保持了原味,原色,酥脆片,營養(yǎng)不流失。炸油利用率高:真空油炸過程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低,產(chǎn)生的蒸汽壓力較小,且溫度低,油脂的劣化程度大大降低。采用真空低溫油炸成熟技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的食品,含油率低,脆而不膩,保存了食品原有的形、色、香、味,及維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分。真空油炸過程水分汽化速度快,因而油炸成品組織多孔疏松,真空狀態(tài)下脫油,減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留,脫油效果好,油炸成品含油量少。
商用不銹鋼大棗低溫真空油炸機(jī)