米線微波殺菌設(shè)備 立威殺菌機(jī)
微波殺菌原理:主要靠生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。微波對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能,造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。微波的熱效應(yīng)是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫?fù)]發(fā),從而使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和每秒鐘24.5億次震蕩的作用,使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞,而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。
米粉微波殺菌機(jī)微波對(duì)米粉進(jìn)行整體式加熱,克服了傳統(tǒng)的弊端,加熱迅速且產(chǎn)品質(zhì)量好。微波的強(qiáng)穿透性可以直接穿透物料,被物料中的極性分子吸收,迅速升溫發(fā)熱,不需熱傳導(dǎo)過(guò)程,克服了加熱慢的弊端;微波的選擇性加熱使物料表里加熱均勻,溫差小,保證了產(chǎn)品的品質(zhì),不易出現(xiàn)糊化、焦化等現(xiàn)象,成品率高,產(chǎn)皮品質(zhì)好。
由于微波電場(chǎng)的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)具有有*的殺菌性,因而采用微波烘干設(shè)備烘干米粉還能同時(shí)達(dá)到殺菌滅霉的效果。無(wú)需二次殺菌,烘干后的米粉達(dá)到食品安全的標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存期可達(dá)數(shù)月,有效延長(zhǎng)保質(zhì)期。
米線微波殺菌設(shè)備特點(diǎn):
1.殺菌速度快,不需預(yù)熱,直接作用物品。
2.殺菌均勻,內(nèi)外同時(shí)殺菌,可帶包裝同時(shí)進(jìn)行。
3.殺菌干凈不需防腐,長(zhǎng)期存放不霉變。
4.溫度可控,營(yíng)養(yǎng)不流失,并保持原有的色、香、味;
5.微波殺菌設(shè)備比其他設(shè)備殺菌節(jié)約時(shí)間,也更省電;
6.微波設(shè)備體積小占地面積少,維修操作方便是當(dāng)前理想的殺菌設(shè)備;
7.電子觸屏設(shè)計(jì),操作更簡(jiǎn)單。
米線微波殺菌設(shè)備 立威殺菌機(jī)