微波盒飯加熱設(shè)備集中加熱
1、微波加熱干燥原理
微波加熱技術(shù)是一種新的加熱方式。它是依靠以每秒 245000萬(wàn)次速度進(jìn)行周期變化的微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性 (如水分子 )吸收了微波能以后，改變其原有的分子結(jié)構(gòu)，亦以同樣的速度作電場(chǎng)極性運(yùn)動(dòng)，致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱，從而使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫。由于微波輻射下介質(zhì)的熱效應(yīng)是內(nèi)部整體加熱的，即理論上所謂的“無(wú)溫度梯度加熱”，基本上介質(zhì)內(nèi)部不存在熱傳導(dǎo)現(xiàn)象，因此，微波可相當(dāng)均勻地加熱介質(zhì)。微波加熱技術(shù)與傳統(tǒng)加熱方法相比，有如下特性：①穿透力強(qiáng)。②熱慣性小。③呈現(xiàn)選擇加熱特性。④具有反射性和透射性。
二、微波加熱用于烹調(diào)食品
利用微波烹調(diào)食品有利于保持食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。無(wú)論用哪種烹調(diào)方法，只要烹調(diào)時(shí)間短而所用水量又少，則其維生素Ｃ的保存率就高。
我國(guó)市場(chǎng)上銷售的微波加熱和烹調(diào)食品也有3 0多種，包括主食類：盒飯加熱，炒飯、燴飯、炒面、水餃、春卷、燒賣、饅頭、胡椒牛肉、扣肉、雞丁、牛肉湯面、海鮮煲、牛肉煲、沙拉和蔥油派等。
連續(xù)隧道式微波盒飯加熱殺菌設(shè)備。對(duì)于集中配送中心，單次處理量大的，建議采用連續(xù)隧道式微波盒飯加熱殺菌設(shè)備。功能及特點(diǎn)：
1.設(shè)備操作簡(jiǎn)單。
產(chǎn)品具備自動(dòng)控溫系統(tǒng)，自動(dòng)控制微波密度系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、傳輸變頻無(wú)極調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)等。
2.電器品質(zhì)優(yōu)良。
微波管采用韓國(guó)三星和日本松下品牌，變壓器可選擇油浸水冷式、風(fēng)冷式和自冷式，可確保設(shè)備24小時(shí)連續(xù)工作。
3.該設(shè)備流水作業(yè)，產(chǎn)能高。
可整箱連續(xù)進(jìn)出加熱，操作簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好?？?4小時(shí)連續(xù)工作。
4.改善勞動(dòng)條件
微波設(shè)備無(wú)余熱、無(wú)污染、不輻射熱量，所以大大改善了勞動(dòng)條件。
5.加熱速度快
由于常規(guī)加熱需要加熱傳熱介質(zhì)和環(huán)境，再進(jìn)入食品，故需較長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到所需加熱溫度。而微波加熱則是加熱物體直接吸收微波能，加熱速度大大高于常規(guī)加熱方法。熱鏈盒飯加熱時(shí)間3-4分鐘，冷飯盒飯加熱時(shí)間5-6分鐘。
微波盒飯加熱設(shè)備集中加熱
