面食機械真空和面機本機主要用于和制韌性面團，以制作饅頭、面包、餃子等食品，若更換攪拌器，還可和制酥性面團，以制作糕點、餅干等。適用于機關、學校、餐館和廠礦食堂。自動化程度高，自排能力強，同時還適用于化工，醫(yī)藥等行業(yè)中的同類作業(yè)。該設備具有普通型和全不銹鋼兩種型號供用戶選用，符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準。整體結構美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠,加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
面食機械真空和面機可根據(jù)工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象。真空和面機使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠X于其他形式和面機的和面效果。 
工作原理：將面粉與水（有時用食油、食糖和其它食物）放入面斗，由裝在攪拌軸上的攪拌器旋轉和制成面團。利用面斗的翻轉與攪拌器旋轉配合使面團自動排出。攪拌軸傳動：由主電機擺線針減速器轉動，再經(jīng)套筒滾子鏈傳動，從面使攪拌軸旋轉。翻斗傳動：由副電機擺線針減速機旋轉，再經(jīng)套筒滾子鏈傳動帶動蝸輪傳動，而蝸輪固定在面斗的右墻板的軸套上，從而使面斗轉動。利用接近開關來控制面斗翻轉的位置和復位。當面斗向下轉至所需位置時，配合攪拌器的旋轉運動，將和好的面團自動排出。