麻辣排骨真空滾揉機
設備優(yōu)勢
1、 槳葉圓弧形設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高；單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇；
2、設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間；
3、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛(wèi)生標準；
4、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。
5、可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；
6、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；
該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。
麻辣排骨真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。 物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。 經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當的轉動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更好賣。
