高品質(zhì)毛豆清洗加工設備處理的毛豆要經(jīng)過人員的挑選,挑選出不合格品和合格品,合格品通過輸送帶輸送到毛豆粗洗清洗機里面,進行清洗,根據(jù)用戶需求可在水中加入3ppm以上的氨水,每隔1.5小時在輸送帶末端取樣2.5kg,按照原料規(guī)格標準目測和比照規(guī)格進行檢驗,不好的必須控制在10%以內(nèi),毛豆在清洗過程中,每隔1.5h從清洗槽中采取洗滌水,進行比色測定檢測,必須保持在3ppm以上,由于生產(chǎn)過程中,輸送帶是不斷運行的,操作人員必須注意防范,安排工作休息時間,調(diào)整輸送帶轉(zhuǎn)速,避免視覺疲勞。殺青冷卻是在清洗過后的原料,通過輸送帶自動進入電加熱和蒸汽加熱蒸氣殺青機,殺青溫度要均勻,不能忽冷忽熱,殺青溫度控制在98-100℃,溫度和時間可控制,采用自動化控制,蒸汽壓力保持在2kg/cm2.
毛豆是否*殺青可以通過一下觀感判定,如果是殺青不足,毛豆莢浮于冷水中,品味脆但有澀感,色澤褐;如果殺青適度,毛豆莢緩緩下沉,品味脆嫩有甜感,顏色鮮綠;如果殺青過度,毛豆莢很快沉與水滴,味道軟而無甜味,色澤黃。
高品質(zhì)毛豆清洗加工設備工藝流程工作流程:
毛豆原料→風選→粗洗→精洗→毛豆殺青→毛豆冷卻→冰水漂洗→瀝水→速凍或者包裝→稱重→包裝→封口→進冷藏→金屬探測器→成品檢驗qy