快餐加熱機(jī) 微波加熱設(shè)備廠家
微波加熱原理
物料介質(zhì)由極性分子和非極性分子組織，在電磁場作用下，這些極性分子從隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)為依電場方向進(jìn)行取向排列。而在微波電磁場作用下，這些取向運(yùn)動以每秒數(shù)十億的頻率不斷變化，造成分子的劇烈運(yùn)動與磁撞摩擦，從而產(chǎn)生熱量，達(dá)到電能直接轉(zhuǎn)換化為介質(zhì)內(nèi)的熱能。可見，微波加熱是介質(zhì)材料自身損耗電場能量而發(fā)熱，而不同介質(zhì)材料的介電常數(shù)和介質(zhì)損耗角正切值是不同的，故微波電磁場作用下的熱效應(yīng)也不一樣，由極性分子所組織的物質(zhì)，能較好地吸收微波能，水分子層*的極性，是吸收微波的好介質(zhì)，所以凡含水分子的物資必定吸收微波。另一類由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微波，這類物質(zhì)有聚四 乙烯、聚丙烯、和玻璃、陶瓷等，他們能透過微波，而不吸收微波，這類材料可作為微波加熱用的容器或支承物或做密封材料。
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微波加熱的優(yōu)點(diǎn)
加熱速度快
常規(guī)加熱（如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等）都是利用熱傳導(dǎo)、對流、熱輻射將熱量先傳遞給被加熱物的表面，再通過熱傳導(dǎo)逐步使中心溫度升高（即常稱的外部加熱）。它要使中心部位達(dá)到所需的溫度，需要一定的熱傳導(dǎo)時(shí)間，而對熱傳導(dǎo)率差的物體所需要的時(shí)間就更長，微波加熱屬內(nèi)部加熱方式，電磁能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱，且透射使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)，故可在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱。
均勻加熱
用外部加熱方式加熱時(shí)，為提高加熱速度，就需升高外部溫度，加大溫差梯度，然而隨之就容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。微波加熱時(shí)不論形狀如何，微波都能均勻滲透，產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大改善。
