高溫熟食真空快速冷卻機(jī)空快速冷卻機(jī)主要用于蒸煮熟食品、快餐等的冷卻生產(chǎn)過程，為提高熟食品的質(zhì)量保駕護(hù)航。
 

　　原理：將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達(dá)到快速冷卻的效果，快速避開了(60℃至30℃)“細(xì)菌繁殖期”。適用于結(jié)構(gòu)疏松的高溫熟食品、快餐而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的，從而達(dá)到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會外冷內(nèi)熱。
 

　　高溫熟食真空快速冷卻機(jī)主要應(yīng)用：
 

　　蒸煮熟食品，如鹵制品(雞、鴨等)、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
 

　　快餐類，如各類炒菜(葷菜、素菜類)、米飯、各類調(diào)理菜等；
 

　　各類蔬菜、食用菌、食品陷料、月餅餡、面包等；